Bolognese a tesztben: A szószok valóban olyan jók!

Bolognese a tesztben: A szószok valóban olyan jók!

Oberösterreich, Österreich - A Felső-Ausztriában a Munkaügyi Kamara nemrégiben végezte el a bolognese-Saucen átfogó tesztjét a szupermarketből, ami határozottan keverést okoz. Több mint 16 készterméket ellenőriztek összetevőik és minőségük szerint, egyértelmű győztes állva ki: az Alce Nero Bio-Ragù alla Bolognese-t, amelyet büszke 19,95 euró / kilogrammra adnak el, a 100 pontból figyelemre méltó 85-ből származnak. Ezzel szemben a teszt sorozat alja, amely csak 3,55 euró / kilogramm és szerény 22 pont szakaszba kerül. Ez az árkülönbség egyértelműen jelzi a kvalitatív rést, valamint a

A felülvizsgálat azt mutatta, hogy a mérnöki szószok gyakran messze vannak a hagyományos recepttől. Minden vizsgált változat elkerüli a Pancetta kötelezőjét az eredeti olasz változatban, ehelyett olyan fokhagymát és más fűszerkeverékeket használt, amelyek nem fordulnak elő a hiteles receptben. Az eredeti csak hagymát, sárgarépát, zellert és magas színvonalú olívaolajat és opcionális húslevest vagy tejet biztosít. Ezeket az eltéréseket a tesztelők kreatív szabadságnak tartották, míg az olívaolaj helyett olcsóbb repceolaj használata, valamint a sűrítő szerek és aromák használata jelentős pontokat eredményezett. Az alacsonyabb szintű minőséget a hústartalom is kifejezte, amely csak 14 és 29 százalék között változott. Sok szemüvegben csak marhahúst vagy vegyes fasced -et találtak, míg egyes termékek a különböző EU -országokból származó húst is tartalmaztak, mivel orf.at .

Az ár-teljesítmény olló

A nagy árkülönbségek nemcsak a minőségben tükröződnek, hanem a fő összetevők eredetét is. Míg egyes gyártók osztrák és olasz minőségre támaszkodnak, a különböző EU -országokból származó húst használják, és szélsőséges esetekben az állat mind a 27 tagállamból származhat. A paradicsom elsősorban Olaszországból származik, de Spanyolországból vagy Portugáliából is. Ez az eredmény azt mutatja, hogy a bolognai szószok vásárlásakor nemcsak az árat, hanem mindenekelőtt a minőség elengedhetetlen a hiteles ízélmény biztosítása érdekében.