没有可可的复活节：来自葵花籽的新巧克力受到启发！

没有可可的复活节：来自葵花籽的新巧克力受到启发！

Ghana, Westafrika - 巧克力是全球最受欢迎的糖果之一，曾经被玛雅人视为“上帝的礼物”。但是这种享受很快就会成为一种昂贵的奢侈品。由于气候危机，对可可价格的压力正在增长，一些公司开始找到创新的解决方案。一个例子就是法国巧克力式Abtey，这是复活节首次生产无可可的巧克力。这种实验性生产的原因在于可可价格迅速上涨和相关的稀缺性，这是由西非干旱或洪水等气候学院造成的。像 oe24> oe24 多dome dougned doubly dougned class =“ source_1”

Chocolaterie Abtey用烤和发酵的葵花籽和葡萄种子的食谱对情况做出了反应。最初的品尝传达了结果，尽管没有可可豆，但结果却令人惊讶。鉴于正在进行的可可尿布，这种创新的制造方法可能成为新标准。市场将如何发展还有待观察，但是当前的研究表明，可可种植的挑战是巨大的。

气候危机和可可培养

可可主要在非洲种植，尤其是在象牙海岸和加纳。这报告 zdf 。小型农民承受着巨大的压力，因为即使很小的天气偏差也可以大大改变收获。研究还证明，火星和林特等大型公司出现在可可供应链中。后果是毁灭性的：虽然大型巧克力制造商赚取了高利润，但小型生产商经常消失。

气候科学家指出，可可的价格将继续上涨。仅在2024年1月，与上一年相比，进口价格的提高了73.4％。极端天气事件，单一文化和农业疾病（例如“可可肿胀射击病毒疾病”）加强了这种发展。预测表明，到2050年，加纳和科特迪瓦的该地区的90％可能不太适合可可栽培。可可种植的挑战可能更加紧。

可持续的替代品和创新精神

寻找传统可可的可持续替代方案已经开始。慕尼黑附近的Sara和Maximilian Marquart开发了一种基于葵花籽的可持续巧克力变体。这种方法可以节省多达90％的二氧化碳排放，因为向日葵可以在欧洲当地建造。这种可可的巧克力已经作为原始产品出售给了糖果制造商，并用于饼干，麦片和糖果。

朝着可持续可可耕种的又一重要一步是在厄瓜多尔资助的农业型系统。与气候变化的后果相比，这些系统将可可栽培与其他植物物种结合在一起，并增加植物的抗性。 WWF之类的组织支持这些项目，并致力于建立更公平，更可持续的供应链。毕竟，可可不仅是一种受欢迎的奢侈品，而且是全球交易最多的农业原材料之一。

巧克力的未来在边缘，传统可可生产的压力将增加。连同创新的方法和支持可持续耕种方法的支持，从长远来看，这一变化使生产者和消费者受益。