Påsk utan kakao: Ny choklad från solrosfrön inspirerade!

Påsk utan kakao: Ny choklad från solrosfrön inspirerade!

Ghana, Westafrika - choklad är en av de mest populära godisarna över hela världen som en gång var vördade av Maya som "Guds gåva". Men njutningen kan snart bli en dyr lyx. Trycket på kakaopriserna växer på grund av klimatkrisen och vissa företag börjar hitta innovativa lösningar. Ett exempel på detta är den franska chocolaterie Abtey, som för första gången producerar choklad utan kakao i påsk. Anledningen till denna experimentella produktion ligger i de snabbt ökade kakaopriserna och den tillhörande knappheten, som orsakas av klimatakademier som torka eller översvämningar i Västafrika. Som oe24 mer än dubblat.

Chocolaterie Abtey reagerar på situationen med ett recept från rostade och fermenterade solrosfrön och druvfrön. Inledande provsmakningar förmedlar att resultatet smakar överraskande choklad, även om det inte finns några kakaobönor. Denna innovativa tillverkningsmetod kan bli den nya standarden med tanke på den pågående kakao -blöjan. Det återstår att se hur marknaden kommer att utvecklas, men den nuvarande forskningen visar att utmaningarna inom kakaokodning är betydande.

Klimatkris och kakaokodning

kakao odlas huvudsakligen i Afrika, särskilt i Elfenbenskusten och Ghana. Detta rapporter zdf . Små jordbrukare är under enormt tryck, eftersom även små väderavvikelser drastiskt kan förändra skörden. Studier har också bevisat att stora företag som Mars och Lindt dyker upp i kakao -leveranskedjorna. Konsekvenserna är förödande: Medan stora chokladtillverkare gör höga vinster försvinner de små producenterna ofta.

Klimatforskare påpekar att priserna för kakao kommer att fortsätta att stiga. Först i januari 2024 ökade importen priserna med otroliga 73,4 % jämfört med föregående år. Denna utveckling förstärks av extrema väderhändelser, monokulturer och jordbrukssjukdomar som "kakao svullna skjutvirussjukdomar". Prognoser visar att upp till 90 % av området i Ghana och Côte d’Ivoire kan vara mindre lämpliga för kakaokodning år 2050. Utmaningarna i kakaokodning kan vara tätare.

Hållbara alternativ och innovationsandan

Sökningen efter hållbara alternativ till konventionell kakao har redan börjat. Sara och Maximilian Marquart från Planegg nära München utvecklar en hållbar chokladvariant baserad på solrosfrön. Denna metod kan spara upp till 90 % av koldioxidutsläppen eftersom solrosor kan byggas lokalt i Europa. Denna kakao -fria choklad säljs redan som en rå produkt till konfektyrstillverkare och används i kakor, mueslis och konfektyr.

Ett annat viktigt steg mot hållbar kakaokodning är jordbrukssystem som finansieras i Ecuador. Dessa system kombinerar kakaokodning med andra växtarter och ökar motståndet hos växter jämfört med konsekvenserna av klimatförändringar. Organisationer som WWF stöder dessa projekt och arbetar med att etablera rättvisare och hållbara leveranskedjor. När allt kommer omkring är kakao inte bara en populär lyxmat, utan också en av de mest handlade jordbruks råvaror över hela världen.

Chokladens framtid är på randen och trycket på traditionell kakaoproduktion kommer att öka. Tillsammans med innovativa tillvägagångssätt och stöd för hållbara odlingsmetoder, en förändring som gynnar både producenter och konsumenter på lång sikt.