Velika noč brez kakava: nova čokolada iz sončničnih semen je navdihnjena!

Velika noč brez kakava: nova čokolada iz sončničnih semen je navdihnjena!

Ghana, Westafrika - čokolada je ena najbolj priljubljenih sladkarij po vsem svetu, ki jih je Maja nekoč častila kot "božji dar". Toda užitek bi lahko kmalu postal drag razkošje. Pritisk na cene kakava narašča zaradi podnebne krize in nekatera podjetja začnejo najti inovativne rešitve. Primer tega je francoska čokolade Abtey, ki na veliko noč prvič proizvede čokolado brez kakava. Razlog za to eksperimentalno proizvodnjo je v hitro povišanih cenah kakava in s tem povezane pomanjkljivosti, kar povzročajo podnebne akademije, kot so suša ali poplave v zahodni Afriki. Kot oe24 več kot dvojno.

Chocolaterie Abtey na situacijo reagira z receptom iz praženih in fermentiranih sončničnih semen in grozdnih semen. Začetne degustacije kažejo, da ima rezultat presenetljivo čokolado, čeprav kakavovih zrn ni. Ta inovativna metoda izdelave bi lahko postala nov standard glede na tekoči kakavski nap. Še naprej je treba ugotoviti, kako se bo razvijal trg, vendar trenutne raziskave kažejo, da so izzivi pri gojenju kakava pomembni.

Podnebna kriza in gojenje kakava

kakav se goji predvsem v Afriki, zlasti na obali slonovine in Gani. To poroča zdf . Majhni kmetje so pod ogromnim pritiskom, saj lahko celo majhna vremenska odstopanja drastično spremenijo nabiranje. Študije so tudi dokazale, da se velika podjetja, kot sta Mars in Lindt, pojavljajo v kakavih dobavnih verigah. Posledice so uničujoče: medtem ko veliki proizvajalci čokolade prinašajo velik dobiček, majhni proizvajalci pogosto odidejo.

podnebni znanstveniki poudarjajo, da se bodo cene kakava še naprej dvigovale. Šele januarja 2024 so se uvozne cene v primerjavi s preteklim letom zvišale za neverjetnih 73,4 %. Ta razvoj so okrepljeni z ekstremnimi vremenskimi dogodki, monokulturami in kmetijskimi boleznimi, kot je "bolezen virusa, ki strelja na otekle kakava". Napovedi kažejo, da bi bilo do 90 % območja v Gani in Slonokoščeni obali do leta 2050 lahko manj primerno za gojenje kakava. Izzivi pri gojenju kakava so lahko tesnejši.

trajnostne alternative in inovacijski duh

Iskanje trajnostnih alternativ običajnega kakava se je že začelo. Sara in Maximilian Marquart iz Planegga v bližini Münchna razvijata trajnostno čokoladno varianto, ki temelji na sončničnih semenah. Ta metoda bi lahko prihranila do 90 % emisij CO2, ker se sončnice lahko gradijo lokalno v Evropi. Ta čokolada brez kakava se že prodaja kot surov izdelek proizvajalcem slaščic in se uporablja v piškotih, mueslisu in slaščičarih.

Drug pomemben korak k trajnostnemu gojenju kakava so agroforalni sistemi, ki se financirajo v Ekvadorju. Ti sistemi združujejo gojenje kakava z drugimi rastlinskimi vrstami in povečujejo odpornost rastlin v primerjavi s posledicami podnebnih sprememb. Organizacije, kot je WWF, podpirajo te projekte in delajo na vzpostavitvi pravičnejših in trajnostnih dobavnih verig. Navsezadnje kakav ni le priljubljena luksuzna hrana, ampak tudi ena najbolj trgovanih kmetijskih surovin po vsem svetu.

Prihodnost čokolade je na robu in pritisk na tradicionalno proizvodnjo kakava se bo povečal. Skupaj z inovativnimi pristopi in podporo trajnostnih metod gojenja je sprememba, ki dolgoročno koristi tako proizvajalcem kot potrošnikom.