Veľká noc bez kakaa: Nová čokoláda zo slnečnicových semien inšpirovaných!

Veľká noc bez kakaa: Nová čokoláda zo slnečnicových semien inšpirovaných!

Ghana, Westafrika - Čokoláda je jedným z najobľúbenejších sladkostí na celom svete, ktoré Maya kedysi uctievala ako „dar Boží“. Ale potešenie by sa čoskoro mohlo stať drahým luxusom. Tlak na ceny kakaa rastie v dôsledku klimatickej krízy a niektoré spoločnosti začínajú hľadať inovatívne riešenia. Príkladom je francúzska čokoláda Abtey, ktorá prvýkrát vyrába čokoládu bez kakaa na Veľkú noc. Dôvod tejto experimentálnej výroby spočíva v rýchlo zvýšených cenách kakaa a súvisiaceho nedostatku, čo je spôsobené klimatickými akadémiami, ako je sucho alebo povodne v západnej Afrike. Rovnako ako OE24 viac ako Dracked.

Čokoláda Abtey reaguje na situáciu s receptom z pražených a fermentovaných slnečnicových semien a hroznových semien. Počiatočné ochutnávky vyjadrujú, že výsledok chutí prekvapivo čokoládou, aj keď neexistujú žiadne kakaové bôby. Táto inovatívna výrobná metóda by sa mohla stať novým štandardom vzhľadom na prebiehajúce plienky na kakao. Zostáva vidieť, ako sa bude trh vyvíjať, ale súčasný výskum ukazuje, že výzvy v kultivácii kakaa sú významné.

klimatická kríza a kultivácia kakaa

kakao sa pestuje hlavne v Afrike, najmä na pobreží Slonoviny a Ghany. Toto správy zdf . Malí poľnohospodári sú pod obrovským tlakom, pretože aj malé odchýlky počasia môžu drasticky zmeniť zber. Štúdie tiež dokázali, že v dodávateľských reťazcoch kakaa sa objavujú veľké spoločnosti ako Mars a Lindt. Dôsledky sú ničivé: zatiaľ čo veľkí výrobcovia čokolády dosahujú vysoké zisky, malí výrobcovia často odchádzajú.

Vedci v oblasti klímy poukazujú na to, že ceny kakaa budú naďalej rásť. Až v januári 2024 sa dovozné ceny zvýšili o neuveriteľných 73,4 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Tento vývoj je posilňovaný extrémnymi poveternostnými udalosťami, monokultúrami a poľnohospodárskymi chorobami, ako je „Cocoa Swollen Shoot Shooting Choroby“. Prognózy ukazujú, že až 90 % oblasti v Ghane a Côte d'Ivoire by mohlo byť menej vhodné na kultiváciu kakaa do roku 2050. Výzvy v oblasti kultivácie kakaa môžu byť tesnejšie.

Udržateľné alternatívy a inovačný duch

Hľadanie udržateľných alternatív k konvenčnému kakau už začalo. Sara a Maximilian Marquart z Plagg neďaleko Mníchov vyvíjajú udržateľný variant čokolády založený na slnečnicových semenách. Táto metóda by mohla ušetriť až 90 % emisií CO2, pretože v Európe je možné postaviť slnečnice. Táto čokoláda bez kakaa sa už predáva ako surové výrobky výrobcom cukroviniek a používa sa v cookies, mueslis a cukrovinkách.

Ďalším dôležitým krokom k trvalo udržateľnej kultivácii kakaa sú agrorálne systémy, ktoré sú financované v Ekvádore. Tieto systémy kombinujú kultiváciu kakaa s inými druhmi rastlín a zvyšujú odolnosť rastlín v porovnaní s dôsledkami zmeny klímy. Organizácie ako WWF tieto projekty podporujú a pracujú na zavedení spravodlivejších a udržateľných dodávateľských reťazcov. Koniec koncov, kakao nie je len populárnym luxusným jedlom, ale aj jedným z najviac obchodovaných poľnohospodárskych surovín na celom svete.

Budúcnosť čokolády je na pokraji a tlak na tradičnú výrobu kakaa sa zvýši. Spolu s inovatívnymi prístupmi a podporou metód trvalo udržateľného kultivácie je to zmena, ktorá z dlhodobého hľadiska prospieva výrobcom aj spotrebiteľom.