Paște fără cacao: Ciocolată nouă de la semințele de floarea soarelui inspirată!

Paște fără cacao: Ciocolată nouă de la semințele de floarea soarelui inspirată!

Ghana, Westafrika - ciocolata este unul dintre cele mai populare dulciuri din întreaga lume care au fost cândva venerate de Maya ca „darul lui Dumnezeu”. Dar plăcerea ar putea deveni în curând un lux scump. Presiunea asupra prețurilor la cacao este în creștere din cauza crizei climatice, iar unele companii încep să găsească soluții inovatoare. Un exemplu în acest sens este Chocolaterie French Abtey, care pentru prima dată produce ciocolată fără cacao la Paște. Motivul acestei producții experimentale constă în creșterea rapidă a prețurilor la cacao și în lipsa asociată, care este cauzată de academiile climatice, cum ar fi seceta sau inundațiile din Africa de Vest. Like OE24 mai mult decât dublă.

Chocolaterie Abtey reacționează la situație cu o rețetă din semințe de floarea soarelui prăjită și fermentată și semințe de struguri. Degustările inițiale transmit că rezultatul are un gust surprinzător de ciocolată, deși nu există fasole de cacao. Această metodă inovatoare de fabricație ar putea deveni noul standard, având în vedere scutecul de cacao în curs de desfășurare. Rămâne de văzut cum se va dezvolta piața, dar cercetările actuale arată că provocările cultivării cacao sunt semnificative.

Criza climatică și cultivarea cacao

cacao este cultivată în principal în Africa, în special în Coasta de Fildeș și Ghana. Acest lucru raportează zdf . Fermierii mici sunt sub presiune enormă, deoarece chiar și abaterile meteo mici pot schimba drastic recoltarea. Studiile au dovedit, de asemenea, că companii mari precum Marte și Lindt apar în lanțurile de aprovizionare cu cacao. Consecințele sunt devastatoare: în timp ce producătorii mari de ciocolată obțin profituri mari, micile producători dispar adesea.

oamenii de știință climatici subliniază că prețurile pentru cacao vor continua să crească. Numai în ianuarie 2024, prețurile importului a crescut cu un incredibil de 73,4 % față de anul precedent. Această dezvoltare este consolidată de evenimente meteorologice extreme, monoculturi și boli agricole, cum ar fi „boala virusului de împușcare umflată de cacao”. Prognozele arată că până la 90 % din suprafața din Ghana și Côte d’Ivoire ar putea fi mai puțin potrivită pentru cultivarea cacao până în 2050. Provocările cultivării cacao pot fi mai strânse.

alternative durabile și spirit de inovare

Căutarea alternativelor durabile la cacao convențională a început deja. Sara și Maximilian Marquart din Planegg, lângă Munchen, dezvoltă o variantă de ciocolată durabilă bazată pe semințe de floarea soarelui. Această metodă ar putea economisi până la 90 % din emisiile de CO2, deoarece floarea -soarelui poate fi construită local în Europa. Această ciocolată fără cacao este deja vândută ca un produs brut producătorilor de cofetărie și este utilizată în cookie -uri, mueslis și cofetărie.

Un alt pas important către cultivarea durabilă a cacao sunt sistemele agroforale care sunt finanțate în Ecuador. Aceste sisteme combină cultivarea cacao cu alte specii de plante și cresc rezistența plantelor în comparație cu consecințele schimbărilor climatice. Organizații precum WWF susțin aceste proiecte și lucrează la stabilirea lanțurilor de aprovizionare mai corecte și durabile. La urma urmei, cacao nu este doar o mâncare populară de lux, ci și una dintre cele mai tranzacționate materii prime agricole din întreaga lume.

Viitorul ciocolatei este la un pas și presiunea asupra producției tradiționale de cacao va crește. Împreună cu abordări inovatoare și sprijinul metodelor de cultivare durabile, o schimbare care beneficiază atât producătorii, cât și consumatorii pe termen lung.