Wielkanoc bez kakao: inspirowana nowa czekolada z nasion słonecznika!

Wielkanoc bez kakao: inspirowana nowa czekolada z nasion słonecznika!

Ghana, Westafrika - Czekolada jest jednym z najpopularniejszych słodyczy na całym świecie, które kiedyś były czczone przez Mayę jako „dar Boga”. Ale przyjemność może wkrótce stać się drogim luksusem. Presja na ceny kakao rośnie z powodu kryzysu klimatu, a niektóre firmy zaczynają znaleźć innowacyjne rozwiązania. Przykładem tego jest francuska czekoladowa Abtey, która po raz pierwszy produkuje czekoladę bez kakao w Wielkanocy. Przyczyną tej eksperymentalnej produkcji jest gwałtownie zwiększone ceny kakao i związane z tym niedobór, które są spowodowane przez akademie klimatyczne, takie jak susza lub powodzie w Afryce Zachodniej. Like oe24 więcej niż podwójne.

Abtey Chocolaterie reaguje na sytuację z przepisem z pieczonych i fermentowanych nasion słonecznika i nasion winogron. Początkowe degustacje przekazują, że wynik smakuje zaskakująco czekoladę, chociaż nie ma fasoli kakaowej. Ta innowacyjna metoda produkcyjna może stać się nowym standardem z uwagi na trwającą pieluszkę z kakao. Okaże się, jak rozwija się rynek, ale obecne badania pokazują, że wyzwania związane z uprawą kakao są znaczące.

Kryzys klimatyczny i uprawa kakao

Kakao jest uprawiane głównie w Afryce, szczególnie na wybrzeżu Kości Słoniowej i Ghanie. To zgłasza zdf . Mali rolnicy mają ogromną presję, ponieważ nawet odchylenia małej pogody mogą drastycznie zmienić zbiór. Badania wykazały również, że duże firmy, takie jak Mars i Lindt, pojawiają się w łańcuchach dostaw kakaowych. Konsekwencje są druzgocące: podczas gdy dużych producentów czekolady osiągają wysokie zyski, mali producenci często odchodzą.

Naukowcy klimatyczni zwracają uwagę, że ceny kakao będą nadal rosły. Dopiero w styczniu 2024 r. Ceny importowe wzrosły o niesamowite 73,4 % w porównaniu z rokiem poprzednim. Rozwój ten wzmacnia ekstremalne zdarzenia pogodowe, monokultury i choroby rolnicze, takie jak „choroba wirusa strzelania z kakao”. Prognozy pokazują, że do 90 % obszaru w Ghanie i Côte d’Ovoire może być mniej odpowiednie do uprawy kakao do 2050 r. Wyzwania związane z uprawą kakao mogą być bardziej napięte.

Zrównoważone alternatywy i duch innowacji

Rozpoczęło się poszukiwanie zrównoważonych alternatyw dla konwencjonalnego kakao. Sara i Maximilian Marquart z Planegg w pobliżu Monachium opracowują zrównoważony wariant czekoladowy oparty na nasionach słonecznika. Ta metoda może zaoszczędzić do 90 % emisji CO2, ponieważ słoneczniki można budować lokalnie w Europie. Ta czekolada pozbawiona kakao jest już sprzedawana jako surowy produkt producentom cukierniczym i jest stosowany w plikach cookie, musli i cukierni.

Innym ważnym krokiem w kierunku zrównoważonej uprawy kakao są systemy rolne finansowane w Ekwadorze. Systemy te łączą uprawę kakao z innymi gatunkami roślin i zwiększają oporność roślin w porównaniu z konsekwencjami zmian klimatu. Organizacje takie jak WWF wspierają te projekty i pracują nad ustanowieniem sprawiedliwych i zrównoważonych łańcuchów dostaw. W końcu kakao jest nie tylko popularnym luksusowym jedzeniem, ale także jednym z najbardziej obrotowych surowców rolnych na całym świecie.

Przyszłość czekolady jest na skraju, a presja na tradycyjną produkcję kakao wzrośnie. Wraz z innowacyjnymi podejściami i wsparciem metod zrównoważonej uprawy, zmiana, która w dłuższej perspektywie przynosi korzyści zarówno producentom, jak i konsumentom.