Påske uten kakao: Ny sjokolade fra solsikkefrø inspirert!

Påske uten kakao: Ny sjokolade fra solsikkefrø inspirert!

Ghana, Westafrika - Sjokolade er en av de mest populære søtsaker over hele verden som en gang ble respektert av Mayaene som "Guds gave". Men glede kan snart bli en dyr luksus. Presset på kakaopriser vokser på grunn av klimakrisen, og noen selskaper begynner å finne innovative løsninger. Et eksempel på dette er den franske sjokoladen Abtey, som for første gang produserer sjokolade uten kakao i påsken. Årsaken til denne eksperimentelle produksjonen ligger i de raskt økte kakaoprisene og den tilhørende knappheten, som er forårsaket av klimaakademier som tørke eller flom i Vest -Afrika. Som oe24

Chocolaterie Abtey reagerer på situasjonen med en oppskrift fra stekt og gjærede solsikkefrø og druefrø. Innledende smaksprøver formidler at resultatet smaker overraskende sjokolade, selv om det ikke er kakaobønner. Denne innovative produksjonsmetoden kan bli den nye standarden med tanke på den pågående kakao bleie. Det gjenstår å se hvordan markedet vil utvikle seg, men den nåværende forskningen viser at utfordringene i kakao -dyrking er betydelige.

Kakao dyrkes hovedsakelig i Afrika, spesielt i Elfenbenskysten og Ghana. Dette rapporterer zdf . Små bønder er under enormt press, siden selv små væravvik kan drastisk endre høsting. Studier har også bevist at store selskaper som Mars og Lindt vises i kakaoforsyningskjedene. Konsekvensene er ødeleggende: Mens store sjokoladeprodusenter tjener høyt overskudd, går de små produsentene ofte bort.

Klimaforskere påpeker at prisene på kakao vil fortsette å stige. Først i januar 2024 økte prisene prisene med utrolige 73,4 % sammenlignet med året før. Denne utviklingen forsterkes av ekstreme værhendelser, monokulturer og landbrukssykdommer som "kakao hovent skytingsvirussykdom". Prognoser viser at opptil 90 % av området i Ghana og Côte d’Ivoire kan være mindre egnet for kakaodyrking innen 2050. Utfordringene i kakaodyrking kan være mer stramme.

Bærekraftige alternativer og innovasjonssnitt

Søket etter bærekraftige alternativer til konvensjonell kakao har allerede startet. Sara og Maximilian Marquart fra Planegg nær München utvikler en bærekraftig sjokoladevariant basert på solsikkefrø. Denne metoden kan spare opptil 90 % av CO2 -utslippene fordi solsikker kan bygges lokalt i Europa. Denne kakao -gratis sjokoladen selges allerede som et råprodukt til konfektprodusenter og brukes i informasjonskapsler, müslis og konfekt.

Et annet viktig skritt mot bærekraftig kakao -dyrking er agroforalsystemer som er finansiert i Ecuador. Disse systemene kombinerer kakao -dyrking med andre plantearter og øker plantenes motstand sammenlignet med konsekvensene av klimaendringer. Organisasjoner som WWF støtter disse prosjektene og jobber med å etablere mer rettferdige og bærekraftige forsyningskjeder. Tross alt er kakao ikke bare en populær luksusmat, men også en av de mest omsatte landbruks råvarer over hele verden.

Chocolate Future er på randen, og presset på tradisjonell kakaoproduksjon vil øke. Sammen med innovative tilnærminger og støtte fra bærekraftige dyrkingens metoder, er en endring som kommer både produsenter og forbrukere til gode på lang sikt.