Lieldienas bez kakao: iedvesmota jauna šokolāde no saulespuķu sēklām!

Lieldienas bez kakao: iedvesmota jauna šokolāde no saulespuķu sēklām!

Ghana, Westafrika - Šokolāde ir viena no populārākajām saldumiem visā pasaulē, ko savulaik cienījusi maija kā "Dieva dāvana". Bet bauda drīz varētu kļūt par dārgu greznību. Klimata krīzes dēļ pieaug spiediens uz kakao cenām, un daži uzņēmumi sāk atrast novatoriskus risinājumus. Piemērs tam ir franču šokolādes Abtey, kas pirmo reizi Lieldienās ražo šokolādi bez kakao. Šīs eksperimentālās ražošanas iemesls ir strauji paaugstinātas kakao cenas un ar to saistīto trūkumu, ko izraisa tādas klimata akadēmijas kā sausums vai plūdi Rietumāfrikā. Tāpat kā oe24 vairāk nekā dubultojies.

Chocolaterie Abtey reaģē uz situāciju ar recepti no grauzdētām un raudzētām saulespuķu sēklām un vīnogu sēklām. Sākotnējās degustācijas apgalvo, ka rezultāts garšo pārsteidzoši šokolādi, kaut arī nav kakao pupiņu. Šī novatoriskā ražošanas metode varētu kļūt par jauno standartu, ņemot vērā notiekošo kakao autiņu. Atliek redzēt, kā tirgus attīstīsies, bet pašreizējie pētījumi rāda, ka kakao kultivēšanas izaicinājumi ir nozīmīgi.

Klimata krīze un kakao kultivēšana

Kakao galvenokārt audzē Āfrikā, īpaši Ziloņkaula krastā un Ganā. Tas ziņo zdf . Mazie lauksaimnieki ir pakļauti milzīgam spiedienam, jo pat nelielas laika apstākļu novirzes var krasi mainīt ražu. Pētījumi ir arī pierādījuši, ka kakao piegādes ķēdēs parādās lieli uzņēmumi, piemēram, Marss un Lindts. Sekas ir postošas: lai gan lielie šokolādes ražotāji gūst lielu peļņu, mazie ražotāji bieži izzūd.

Klimata zinātnieki norāda, ka kakao cenas turpinās pieaugt. Tikai 2024. gada janvārī importa cenas pieauga par neticamu 73,4 %, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Šo attīstību pastiprina ārkārtīgi laika apstākļi, monokultūras un lauksaimniecības slimības, piemēram, "kakao pietūkušās šaušanas vīrusa slimība". Prognozes parāda, ka līdz 2050. gadam līdz 90 % no apgabala Ganā un Kotdivuārā varētu būt mazāk piemērota kakao audzēšanai līdz 2050. gadam. Kakao audzēšanas izaicinājumi var būt stingrāki.

Ilgtspējīgas alternatīvas un inovācijas gars

Jau ir sākusies ilgtspējīgu alternatīvu meklēšana parastajai kakao. Sara un Maximilian Marquart no Planggg netālu no Minhenes izstrādā ilgtspējīgu šokolādes variantu, kura pamatā ir saulespuķu sēklas. Šī metode varētu ietaupīt līdz 90 % no CO2 emisijām, jo saulespuķes var būvēt uz vietas Eiropā. Šī kakao bez šokolādes jau tiek pārdota kā neapstrādāts produkts konditorejas izstrādājumu ražotājiem, un to izmanto sīkdatnēs, muslis un konditorejas izstrādājumos.

Vēl viens svarīgs solis uz ilgtspējīgu kakao audzēšanu ir agromorālās sistēmas, kuras tiek finansētas Ekvadorā. Šīs sistēmas apvieno kakao audzēšanu ar citām augu sugām un palielina augu izturību salīdzinājumā ar klimata pārmaiņu sekām. Tādas organizācijas kā WWF atbalsta šos projektus un darbu, lai izveidotu godīgākas un ilgtspējīgas piegādes ķēdes. Galu galā kakao ir ne tikai populārs luksusa ēdiens, bet arī viens no visvairāk tirgotajām lauksaimniecības izejvielām visā pasaulē.

Šokolādes nākotne ir uz robežas, un palielināsies spiediens uz tradicionālo kakao ražošanu. Kopā ar novatoriskām pieejām un ilgtspējīgas audzēšanas metožu atbalstu - pārmaiņas, kas ilgtermiņā dod labumu gan ražotājiem, gan patērētājiem.