Velykos be kakavos: Naujas šokoladas iš saulėgrąžų sėklų įkvėpė!

Velykos be kakavos: Naujas šokoladas iš saulėgrąžų sėklų įkvėpė!

Ghana, Westafrika - Šokoladas yra vienas populiariausių saldainių visame pasaulyje, kurį Maya kadaise gerbė kaip „Dievo dovana“. Tačiau malonumas netrukus galėtų tapti brangia prabanga. Dėl kakavos kainų spaudimas auga dėl klimato krizės ir kai kurios įmonės pradeda rasti novatoriškus sprendimus. To pavyzdys yra prancūzų šokoladas „Abtey“, kuris pirmą kartą gamina šokoladą be kakavos per Velykas. Šios eksperimentinės produkcijos priežastis yra sparčiai padidėjusios kakavos kainos ir susijusio trūkumo, kurį sukelia klimato akademijos, tokios kaip sausra ar potvyniai Vakarų Afrikoje. Kaip oe24 daugiau nei dvigubai.

„Chocolaterie“ į situaciją reaguoja su skrudintų ir fermentuotų saulėgrąžų sėklų ir vynuogių sėklų receptu. Pradinės degustacijos rodo, kad rezultatas skonis stebėtinai šokoladu, nors kakavos pupelių nėra. Šis novatoriškas gamybos metodas galėtų tapti naujuoju standartu, atsižvelgiant į vykstančią kakavos vystyklą. Belieka išsiaiškinti, kaip vystysis rinka, tačiau dabartiniai tyrimai rodo, kad kakavos auginimo iššūkiai yra reikšmingi.

klimato krizė ir kakavos auginimas

kakava daugiausia auginama Afrikoje, ypač dramblio kaulo pakrantėje ir Ganoje. Tai praneša zdf . Maži ūkininkai patiria didžiulį spaudimą, nes net mažos oro nuokrypiai gali drastiškai pakeisti derliaus nuėmimą. Tyrimai taip pat įrodė, kad didelės įmonės, tokios kaip Marsas ir Lindtas, yra kakavos tiekimo grandinėse. Pasekmės yra niokojančios: nors dideli šokolado gamintojai uždirba didelį pelną, mažieji gamintojai dažnai pasitraukia.

Klimato mokslininkai pabrėžia, kad kakavos kainos ir toliau augs. Tik 2024 m. Sausio mėn. Importo kainos padidėjo neįtikėtinai 73,4 %, palyginti su ankstesniais metais. Šį vystymąsi sustiprina ekstremalūs oro įvykiai, monokultūros ir žemės ūkio ligos, tokios kaip „kakavos patinusi viruso liga“. Prognozės rodo, kad iki 90 % Ganos ir Dramblio Kaulo Kranto teritorijos iki 2050 m. Kakavos auginimui gali būti mažiau tinkama. Kakavos auginimo iššūkiai gali būti griežtesni.

tvarios alternatyvos ir inovacijų dvasia

Tvarių įprastos kakavos alternatyvų paieška jau prasidėjo. Sara ir Maximilian Marquart iš „Plangg“ netoli Miuncheno sukuria tvarų šokolado variantą, pagrįstą saulėgrąžų sėklomis. Šis metodas galėtų sutaupyti iki 90 % CO2 išmetimo, nes saulėgrąžos gali būti pastatytos vietoje Europoje. Šis „Cocoa -Free“ šokoladas jau parduodamas kaip neapdorotas produktas konditerijos gamintojams ir yra naudojamas sausainiuose, muselėse ir konditerijos gaminiuose.

Kitas svarbus žingsnis link tvaraus kakavos auginimo yra agroforalinės sistemos, kurios finansuojamos Ekvadore. Šios sistemos sujungia kakavos auginimą su kitomis augalų rūšimis ir padidina augalų atsparumą, palyginti su klimato pokyčių padariniais. Organizacijos, tokios kaip WWF, remia šiuos projektus ir stengiasi sukurti teisingesnes ir tvarias tiekimo grandines. Galų gale, kakava yra ne tik populiarus prabangus maistas, bet ir viena iš labiausiai prekiaujamų žemės ūkio žaliavų visame pasaulyje.

Šokolado ateitis yra ant slenksčio ir padidės spaudimas tradicinei kakavos gamybai. Kartu su novatoriškais požiūriais ir tvaraus auginimo metodų palaikymu - pakeitimas, kuris ilgainiui naudingas tiek gamintojams, tiek vartotojams.