Húsvét kakaó nélkül: Új csokoládé a napraforgómagból inspirált!

Húsvét kakaó nélkül: Új csokoládé a napraforgómagból inspirált!

A csokoládé az egyik legnépszerűbb édesség, amelyet egykor a Maja tisztelett, mint "Isten ajándéka". De az élvezet hamarosan drága luxussá válhat. Az éghajlati válság miatt növekszik a kakaóárakra gyakorolt nyomás, és egyes vállalatok innovatív megoldásokat találnak. Erre példa a francia chocolaterie Abtey, amely először kakaó nélküli csokoládét termel húsvétkor. Ennek a kísérleti produkciónak az oka a gyorsan megnövekedett kakaóárak és a kapcsolódó szűkösségben rejlik, amelyet az éghajlati akadémiák, például az aszály vagy a Nyugat -Afrikában árvizek okoznak. Mint a oe24 Több mint kétszeres.

A Chocolaterie Abtey a sült és erjesztett napraforgómag és szőlőmag receptjével reagál a helyzetre. A kezdeti kóstolások azt állítják, hogy az eredmény meglepően íze a csokoládénak, bár nincs kakaóbab. Ez az innovatív gyártási módszer a folyamatban lévő kakaó pelenkájára tekintettel új szabványává válhat. Még nem kell látni, hogy a piac hogyan fog fejlődni, de a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a kakaótermesztés kihívásai jelentősek.

éghajlati válság és kakaótermesztés

A kakaót elsősorban Afrikában termesztik, különösen az Elefántcsontparton és Ghánában. Ez a zdf . A kis gazdálkodók óriási nyomás alatt vannak, mivel még a kis időjárási eltérések is drasztikusan megváltoztathatják a betakarítást. A tanulmányok azt is bebizonyították, hogy a nagyvállalatok, mint például a Mars és a Lindt, megjelennek a kakaó ellátási láncokban. A következmények pusztítóak: míg a nagy csokoládégyártók nagy nyereséget kapnak, a kis termelők gyakran eltűnnek.

Az éghajlati tudósok rámutatnak, hogy a kakaó árai tovább emelkednek. Csak 2024 januárjában az importárak hihetetlen 73,4 % -kal növekedtek az előző évhez képest. Ezt a fejleményt megerősíti a szélsőséges időjárási események, monokultúrák és mezőgazdasági betegségek, például a "kakaó duzzadt vírusbetegség". Az előrejelzések azt mutatják, hogy Ghánában és elefántcsontpartjának területének 90 % -a 2050 -ig kevésbé lehet alkalmas a kakaótenyésztésre. A kakaótermesztés kihívásai szűkebbek lehetnek.

Fenntartható alternatívák és innovációs szellem

A hagyományos kakaó fenntartható alternatíváinak keresése már megkezdődött. Sara és Maximilian Marquart a müncheni Planeggből, a napraforgómagon alapuló fenntartható csokoládé változatot alakít ki. Ez a módszer a CO2 -kibocsátás akár 90 % -át megtakaríthatja, mivel a napraforgó helyben épülhet Európában. Ezt a kakaómentes csokoládét már nyers termékként értékesítik a cukrászgyártók számára, és sütikben, müzlisekben és édességekben használják.

Egy másik fontos lépés a fenntartható kakaótermesztés felé az agrofális rendszerek, amelyeket Ecuadorban finanszíroznak. Ezek a rendszerek kombinálják a kakaótermesztést más növényfajokkal és növelik a növények rezisztenciáját az éghajlatváltozás következményeihez képest. Az olyan szervezetek, mint a WWF, támogatják ezeket a projekteket, és a tisztességesebb és fenntartható ellátási láncok létrehozásán dolgoznak. Végül is a kakaó nemcsak népszerű luxus étel, hanem az egyik legkeresettebb mezőgazdasági alapanyag.

A csokoládé jövője a szélén van, és a hagyományos kakaótermelésre gyakorolt nyomás növekszik. Az innovatív megközelítésekkel és a fenntartható termesztési módszerek támogatásával együtt egy olyan változás, amely hosszú távon elősegíti a termelőket és a fogyasztókat.