Pâques sans cacao: Nouveau chocolat à partir de graines de tournesol inspirées!

Pâques sans cacao: Nouveau chocolat à partir de graines de tournesol inspirées!

Ghana, Westafrika - Le chocolat est l'un des bonbons les plus populaires dans le monde qui ont été vénérés par les Mayas comme le "don de Dieu". Mais le plaisir pourrait bientôt devenir un luxe cher. La pression sur les prix du cacao augmente en raison de la crise climatique et certaines entreprises commencent à trouver des solutions innovantes. Un exemple de ceci est le chocolaterie français Abtey, qui produit pour la première fois du chocolat sans cacao à Pâques. La raison de cette production expérimentale réside dans l'augmentation rapide des prix du cacao et la rareté associée, qui est causée par des académies climatiques telles que la sécheresse ou les inondations en Afrique de l'Ouest. Comme oe24 plus que doublé.

Le chocolaterie Abtey réagit à la situation avec une recette de graines de tournesol rôties et fermentées et de graines de raisin. Les dégustations initiales indiquent que le résultat a un goût de chocolat étonnamment, bien qu'il n'y ait pas de fèves de cacao. Cette méthode de fabrication innovante pourrait devenir la nouvelle norme en vue de la couche de cacao en cours. Il reste à voir comment le marché se développera, mais les recherches actuelles montrent que les défis de la culture du cacao sont importants.

Crise climatique et culture du cacao

Le cacao est principalement cultivé en Afrique, en particulier en Côte d'Ivoire et au Ghana. Cela rapporte zdf . Les petits agriculteurs subissent une pression énorme, car même de petits écarts météorologiques peuvent considérablement changer la récolte. Des études ont également prouvé que les grandes entreprises telles que Mars et Lindt apparaissent dans les chaînes d'approvisionnement du cacao. Les conséquences sont dévastatrices: alors que les grands fabricants de chocolat réalisent des profits élevés, les petits producteurs disparaissent souvent.

Les climatologues soulignent que les prix du cacao continueront d'augmenter. Ce n'est qu'en janvier 2024 que les prix des importations ont augmenté de 73,4% par rapport à l'année précédente. Cette évolution est renforcée par des événements météorologiques extrêmes, des monocultures et des maladies agricoles telles que la "maladie du virus de la prise de vue du cacao". Les prévisions montrent que jusqu'à 90% de la région du Ghana et de la Côte d'Ivoire pourrait être moins adaptée à la culture du cacao d'ici 2050. Les défis de la culture du cacao peuvent être plus serrés.

Alternatives durables et esprit d'innovation

La recherche d'alternatives durables au cacao conventionnel a déjà commencé. Sara et Maximilian Marquart de Planegg près de Munich développent une variante de chocolat durable à base de graines de tournesol. Cette méthode pourrait économiser jusqu'à 90% des émissions de CO2 car les tournesols peuvent être construits localement en Europe. Ce chocolat sans cacao est déjà vendu comme produit cru aux fabricants de confiseries et est utilisé dans les cookies, les mueslis et la confiserie.

Une autre étape importante vers la culture durable du cacao est les systèmes agroforaux financés en Équateur. Ces systèmes combinent la culture du cacao avec d'autres espèces végétales et augmentent la résistance des plantes par rapport aux conséquences du changement climatique. Des organisations telles que le WWF soutiennent ces projets et travaillent à l'établissement de chaînes d'approvisionnement plus équitables et durables. Après tout, le cacao n'est pas seulement un aliment de luxe populaire, mais aussi l'une des matières premières agricoles les plus échangées dans le monde.

L'avenir du chocolat est au bord du bord et la pression sur la production traditionnelle de cacao augmentera. Avec des approches innovantes et le soutien des méthodes de culture durables, un changement qui profite à long terme aux producteurs et aux consommateurs.