Pääsiäinen ilman kaakaota: Uusi suklaa auringonkukansiemenistä inspiroitu!

Pääsiäinen ilman kaakaota: Uusi suklaa auringonkukansiemenistä inspiroitu!

Ghana, Westafrika - suklaa on yksi maailman suosituimmista makeisista, jotka Maya kunnioitti kerran "Jumalan lahjaksi". Mutta nautinnosta voi pian tulla kallista ylellisyyttä. Paine kaakaon hintoihin kasvaa ilmastokriisin vuoksi ja jotkut yritykset alkavat löytää innovatiivisia ratkaisuja. Esimerkki tästä on ranskalainen suklaan Abtey, joka tuottaa ensimmäistä kertaa suklaata ilman kaakaoa pääsiäisenä. Syynä tähän kokeelliseen tuotantoon on nopeasti nousevat kaakaon hinnat ja siihen liittyvä niukkuus, jonka aiheuttavat Länsi -Afrikan kuivuus tai tulvat tai tulvat. Kuten oe24 enemmän kuin kaksinkertaistui.

Chocolaterie Abtey reagoi tilanteeseen paahdettujen ja käyneiden auringonkukansiementen ja rypäleen siementen reseptillä. Alkuperäiset maistajat kertovat, että tulos maistuu yllättävän suklaalta, vaikka kaakaopapuja ei ole. Tästä innovatiivisesta valmistusmenetelmästä voisi tulla uusi standardi ottaen huomioon käynnissä oleva kaakaovaippa. On vielä nähtävissä, kuinka markkinat kehittyvät, mutta nykyinen tutkimus osoittaa, että kaakaon viljelyn haasteet ovat merkittäviä.

Ilmastokriisi ja kaakaon viljely

kaakaota kasvatetaan pääasiassa Afrikassa, etenkin Norsunluurannikolla ja Ghanassa. Tämä raportoi Zdf . Pieniä viljelijöitä on valtava painostus, koska jopa pienet sääpoikkeamat voivat muuttaa rajasti sadonkorjuuta. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että suuret yritykset, kuten Mars ja Lindt, esiintyvät kaakaon toimitusketjuissa. Seuraukset ovat tuhoisia: Vaikka suuret suklaanvalmistajat tuottavat suuria voittoja, pienet tuottajat katoavat usein.

Ilmastotieteilijät huomauttavat, että kaakaon hinnat nousevat edelleen. Vasta tammikuussa 2024 tuontihinnat nousivat uskomattomalla 73,4 % edelliseen vuoteen verrattuna. Tätä kehitystä vahvistavat äärimmäiset säätapahtumat, monokulttuurit ja maatalouden sairaudet, kuten "kaakao turvonnut ammuntaviruksen tauti". Ennusteet osoittavat, että jopa 90 % Ghanan ja Norsunluurannikon alueesta voisi olla vähemmän sopiva kaakaonviljelyyn vuoteen 2050 mennessä. Kaakaonviljelyn haasteet voivat olla tiukempia.

kestävät vaihtoehdot ja innovaatiohenki

Tavanomaisen kaakaon kestävien vaihtoehtojen etsiminen on jo alkanut. Münchenin lähellä sijaitsevan Planeggin Sara ja Maximilian Marquart kehittävät kestävää suklaavarianttia, joka perustuu auringonkukansiemeniin. Tämä menetelmä voisi säästää jopa 90 % hiilidioksidipäästöistä, koska auringonkukkia voidaan rakentaa paikallisesti Euroopassa. Tämä kaakao -vapaa suklaa myydään jo raakatuotteena makeisten valmistajille, ja sitä käytetään evästeissä, mueslisissa ja makeisissa.

Toinen tärkeä askel kohti kestävää kaakaonviljelyä ovat Agraaliset järjestelmät, joita rahoitetaan Ecuadorissa. Nämä järjestelmät yhdistävät kaakaon viljelyn muiden kasvilajien kanssa ja lisäävät kasvien vastustuskykyä ilmastomuutoksen seurauksiin verrattuna. WWF: n kaltaiset organisaatiot tukevat näitä hankkeita ja työskentelevät oikeudenmukaisempien ja kestävien toimitusketjujen perustamisessa. Loppujen lopuksi kaakao ei ole vain suosittu ylellisyysruoka, vaan myös yksi kaupallisimmista maatalouden raaka -aineista maailmanlaajuisesti.

Suklaan tulevaisuus on partaalla ja perinteisen kaakaontuotannon paine kasvaa. Yhdessä innovatiivisten lähestymistapojen ja kestävien viljelymenetelmien tuen kanssa, muutos, joka hyödyttää sekä tuottajia että kuluttajia pitkällä aikavälillä.