Ülestõusmispühad ilma kakaota: inspireeritud uus šokolaad päevalilleseemnetest!

Ülestõusmispühad ilma kakaota: inspireeritud uus šokolaad päevalilleseemnetest!

Ghana, Westafrika - Chocolate on üks populaarsemaid maiustusi kogu maailmas, mida maia austas kunagi kui "Jumala kingitus". Kuid nauding võib peagi muutuda kalliks luksuseks. Surve kakaohindadele kasvab kliimakriisi tõttu ja mõned ettevõtted hakkavad leidma uuenduslikke lahendusi. Selle näide on Prantsuse Chocolaterie Abtey, mis toodab lihavõttepühade ajal esimest korda šokolaadi ilma kakaota. Selle eksperimentaalse toodangu põhjus seisneb kiiresti suurenenud kakaohindades ja sellega seotud nappuses, mille põhjustavad kliimaakadeemiad nagu põud või üleujutused Lääne -Aafrikas. Nagu OE24 rohkem kui see

Chocolaterie Abtey reageerib olukorrale röstitud ja kääritatud päevalilleseemnete ja viinamarjaseemnete retseptiga. Esialgsed degusteerimised väidavad, et tulemus maitseb üllatavalt šokolaadiga, ehkki kakao oad puuduvad. See uuenduslik tootmismeetod võib saada jätkuva kakao mähkme jaoks uuest standardist. Jääb üle vaadata, kuidas turg areneb, kuid praegused uuringud näitavad, et kakao kasvatamise väljakutsed on märkimisväärsed.

kliimakriis ja kakao kasvatamine

Kakao kasvatatakse peamiselt Aafrikas, eriti elevandiluurannikul ja Ghanas. See teatab zdf . Väikesed põllumehed on tohutu surve all, kuna isegi väikesed ilmateave võivad koristamist drastiliselt muuta. Samuti on uuringud tõestanud, et kakao tarneahelates esinevad suured ettevõtted nagu Mars ja Lindt. Tagajärjed on laastavad: kuigi suured šokolaaditootjad teenivad suurt kasumit, kaovad väiketootjad sageli.

Kliimateadlased juhivad tähelepanu sellele, et kakao hinnad tõusevad jätkuvalt. Alles jaanuaris 2024 tõusid impordihinnad eelmise aastaga võrreldes uskumatult 73,4 %. Seda arengut tugevdavad ekstreemsed ilmastikuolud, monokultuurid ja põllumajandushaigused, näiteks "kakao paistes laskmise viiruse tõbi". Prognoosid näitavad, et kuni 90 % Ghana ja Côte d’Ivoire'i piirkonnast võib 2050. aastaks olla vähem sobivad kakao kasvatamiseks. Kakao kasvatamise väljakutsed võivad olla tihedamad.

jätkusuutlikud alternatiivid ja innovatsioonivaim

Jätkusuutlike alternatiivide otsimine tavapärasele kakaole on juba alanud. Sara ja Maximilian Marquart Müncheni lähedal asuvast lennukiplaanist töötavad välja säästva šokolaadivariandi, mis põhineb päevalilleseemnetel. See meetod võib säästa kuni 90 % süsinikdioksiidi heitkogustest, kuna päevalillesid saab Euroopas kohapeal ehitada. Seda kakaovaba šokolaadi müüakse juba toortootena kondiitritootjatele ja seda kasutatakse küpsiste, müslis ja kondiitritoodetes.

Veel üks oluline samm jätkusuutliku kakao kasvatamise suunas on agroforaalsüsteemid, mida rahastatakse Ecuadoris. Need süsteemid ühendavad kakao kasvatamise teiste taimeliikidega ja suurendavad taimede vastupidavust võrreldes kliimamuutuste tagajärgedega. Sellised organisatsioonid nagu WWF toetavad neid projekte ja töötavad õiglasema ja jätkusuutlike tarneahelate loomisel. Lõppude lõpuks pole kakao mitte ainult populaarne luksuslik toit, vaid ka üks enim kaubeldavaid põllumajanduslikke tooraineid kogu maailmas.

Šokolaadi tulevik on äärel ja surve kakao traditsioonilisele tootmisele suureneb. Koos uuenduslike lähenemisviiside ja jätkusuutlike kasvatamismeetodite toetusega, mis on pikas perspektiivis nii tootjatele kui ka tarbijatele kasulik.