Pascua sin cacao: ¡Chocolate nuevo de semillas de girasol inspirados!

Pascua sin cacao: ¡Chocolate nuevo de semillas de girasol inspirados!

Ghana, Westafrika - Chocolate es uno de los dulces más populares en todo el mundo que alguna vez fueron venerados por los mayas como el "regalo de Dios". Pero el disfrute pronto podría convertirse en un lujo costoso. La presión sobre los precios del cacao está creciendo debido a la crisis climática y algunas compañías comienzan a encontrar soluciones innovadoras. Un ejemplo de esto es el chocolaterie francés Abtey, que por primera vez produce chocolate sin cacao en Pascua. La razón de esta producción experimental se encuentra en los precios de cacao en rápido aumento y la escasez asociada, que es causada por academias climáticas como sequía o inundaciones en África occidental. Como oe24 más que duplicado.

El Abtey de Chocolaterie reacciona a la situación con una receta de semillas de girasol asadas y fermentadas y semillas de uva. Las degustaciones iniciales transmiten que el resultado sabe sorprendentemente el chocolate, aunque no hay granos de coco. Este innovador método de fabricación podría convertirse en el nuevo estándar en vista del pañal de cacao en curso. Queda por ver cómo se desarrollará el mercado, pero la investigación actual muestra que los desafíos en el cultivo de cacao son significativos.

Cultivo de crisis climática y cacao

Cocoa se cultiva principalmente en África, especialmente en la costa de marfil y Ghana. Esto informa zdf . Los pequeños agricultores están bajo una enorme presión, ya que incluso las desviaciones climáticas pequeñas pueden cambiar drásticamente la cosecha. Los estudios también han demostrado que grandes empresas como Marte y Lindt aparecen en las cadenas de suministro de cacao. Las consecuencias son devastadoras: mientras que los grandes fabricantes de chocolate obtienen altas ganancias, los pequeños productores a menudo desaparecen.

Los científicos del clima señalan que los precios del cacao continuarán aumentando. Solo en enero de 2024 los precios de importación aumentaron en un increíble 73.4 % en comparación con el año anterior. Este desarrollo se ve reforzado por eventos meteorológicos extremos, monocultivos y enfermedades agrícolas como la "enfermedad del virus de disparo hinchado de cacao". Los pronósticos muestran que hasta el 90 % del área en Ghana y Costa de marfil podría ser menos adecuado para el cultivo de cacao para 2050. Los desafíos en el cultivo de cacao pueden ser más ajustados.

Alternativas sostenibles y espíritu de innovación

La búsqueda de alternativas sostenibles al cacao convencional ya ha comenzado. Sara y Maximilian Marquart de Plangg cerca de Munich desarrollan una variante de chocolate sostenible basada en semillas de girasol. Este método podría ahorrar hasta el 90 % de las emisiones de CO2 porque los girasoles se pueden construir localmente en Europa. Este chocolate libre de cacao ya se vende como un producto crudo a los fabricantes de confitería y se usa en galletas, mueslis y confitería.

Otro paso importante hacia el cultivo de cacao sostenible son los sistemas agroforales que se financian en Ecuador. Estos sistemas combinan el cultivo de cacao con otras especies de plantas y aumentan la resistencia de las plantas en comparación con las consecuencias del cambio climático. Organizaciones como WWF apoyan estos proyectos y trabajan para establecer cadenas de suministro más justas y sostenibles. Después de todo, el cacao no es solo un alimento de lujo popular, sino también una de las materias primas agrícolas más comerciadas en todo el mundo.

El futuro del chocolate está al borde y la presión sobre la producción tradicional de cacao aumentará. Junto con los enfoques innovadores y el apoyo de los métodos de cultivo sostenible, un cambio que beneficia tanto a los productores como a los consumidores a largo plazo.