Πάσχα χωρίς κακάο: Νέα σοκολάτα από ηλιόσπορους εμπνευσμένους!

Πάσχα χωρίς κακάο: Νέα σοκολάτα από ηλιόσπορους εμπνευσμένους!

Ghana, Westafrika - Η σοκολάτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά παγκοσμίως που κάποτε ήταν σεβαστά από τη Μάγια ως το "δώρο του Θεού". Αλλά η απόλαυση θα μπορούσε σύντομα να γίνει μια ακριβή πολυτέλεια. Η πίεση στις τιμές του κακάου αυξάνεται λόγω της κρίσης του κλίματος και ορισμένες εταιρείες αρχίζουν να βρίσκουν καινοτόμες λύσεις. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το γαλλικό chocolaterie abtey, το οποίο για πρώτη φορά παράγει σοκολάτα χωρίς κακάο το Πάσχα. Ο λόγος αυτής της πειραματικής παραγωγής έγκειται στις ταχέως αυξημένες τιμές κακάου και στη σχετική έλλειψη, η οποία προκαλείται από ακαδημίες κλίματος όπως η ξηρασία ή οι πλημμύρες στη Δυτική Αφρική. Όπως oe24 περισσότερο από doubled.

Το chocolaterie abtey αντιδρά στην κατάσταση με μια συνταγή από ψητά και ζυμωμένους ηλιόσπορους και σπόρους σταφυλιών. Οι αρχικές γευσιγνωσίες μεταφέρουν ότι το αποτέλεσμα έχει εκπληκτικά σοκολάτα, αν και δεν υπάρχουν φασόλια κακάου. Αυτή η καινοτόμος μέθοδος κατασκευής θα μπορούσε να γίνει το νέο πρότυπο ενόψει της συνεχιζόμενης πάνας κακάου. Παραμένει να δούμε πώς θα αναπτυχθεί η αγορά, αλλά η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι οι προκλήσεις στην καλλιέργεια κακάο είναι σημαντικές.

Κρίση για το κλίμα και καλλιέργεια κακάο

Το κακάο καλλιεργείται κυρίως στην Αφρική, ειδικά στην ακτή του Ελεφαντοστού και στη Γκάνα. Αυτό αναφέρει zdf . Οι μικροί αγρότες βρίσκονται υπό τεράστια πίεση, καθώς ακόμη και οι μικρές καιρικές αποκλίσεις μπορούν να αλλάξουν δραστικά τη συγκομιδή. Μελέτες έχουν επίσης αποδείξει ότι μεγάλες εταιρείες όπως ο Άρης και η Lindt εμφανίζονται στις αλυσίδες εφοδιασμού κακάο. Οι συνέπειες είναι καταστροφικές: ενώ οι μεγάλοι κατασκευαστές σοκολάτας κάνουν υψηλά κέρδη, οι μικροί παραγωγοί συχνά εξαφανίζονται.

Οι επιστήμονες του κλίματος επισημαίνουν ότι οι τιμές για το κακάο θα συνεχίσουν να αυξάνονται. Μόνο τον Ιανουάριο του 2024 οι τιμές των εισαγωγών αυξήθηκαν κατά ένα απίστευτο 73,4 % σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτή η εξέλιξη ενισχύεται από ακραίες καιρικές συνθήκες, μονοκαλλιέργειες και γεωργικές ασθένειες όπως η «ασθένεια του ιού του κακάου». Οι προβλέψεις δείχνουν ότι μέχρι το 90 % της περιοχής στην Γκάνα και την Ακτή του Ελεφαντοστού θα μπορούσε να είναι λιγότερο κατάλληλη για την καλλιέργεια κακάο μέχρι το 2050. Οι προκλήσεις στην καλλιέργεια κακάο μπορεί να είναι πιο σφιχτές.

Βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις και πνεύμα καινοτομίας

Η αναζήτηση για βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις για το συμβατικό κακάο έχει ήδη ξεκινήσει. Η Sara και η Maximilian Marquart από το Planegg κοντά στο Μόναχο αναπτύσσουν μια βιώσιμη παραλλαγή σοκολάτας που βασίζεται σε σπόρους ηλίανθου. Αυτή η μέθοδος θα μπορούσε να εξοικονομήσει έως και το 90 % των εκπομπών CO2, επειδή τα ηλιοτρόπια μπορούν να κατασκευαστούν τοπικά στην Ευρώπη. Αυτή η σοκολάτα χωρίς κακάο πωλείται ήδη ως ωμό προϊόντος σε κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείται σε μπισκότα, mueslis και ζαχαροπλαστικής.

Ένα άλλο σημαντικό βήμα προς την αειφόρο καλλιέργεια κακάο είναι τα αγροφητικά συστήματα που χρηματοδοτούνται στον Ισημερινό. Αυτά τα συστήματα συνδυάζουν την καλλιέργεια κακάο με άλλα φυτικά είδη και αυξάνουν την αντίσταση των φυτών σε σύγκριση με τις συνέπειες της αλλαγής του κλίματος. Οργανισμοί όπως το WWF υποστηρίζουν αυτά τα έργα και εργάζονται για την καθιέρωση δικαιότερων και βιώσιμων αλυσίδων εφοδιασμού. Μετά από όλα, το κακάο δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές πολυτελές φαγητό, αλλά και μία από τις πιο συναλλαγές γεωργικές πρώτες ύλες παγκοσμίως.

Το μέλλον της σοκολάτας είναι στο χείλος και η πίεση στην παραδοσιακή παραγωγή κακάο θα αυξηθεί. Μαζί με τις καινοτόμες προσεγγίσεις και την υποστήριξη των μεθόδων βιώσιμης καλλιέργειας, μια αλλαγή που ωφελεί τόσο τους παραγωγούς όσο και τους καταναλωτές μακροπρόθεσμα.