Velikonoce bez kakaa: nová čokoláda z slunečnicových semen inspirovaná!

Velikonoce bez kakaa: nová čokoláda z slunečnicových semen inspirovaná!

Ghana, Westafrika - Čokoláda je jednou z nejpopulárnějších sladkostí po celém světě, které Maya kdysi ctila jako „Boží dar“. Potěšení by se však mohlo brzy stát drahým luxusem. Tlak na ceny kakaa roste v důsledku klimatické krize a některé společnosti začínají hledat inovativní řešení. Příkladem je francouzská čokoláda Abtey, která poprvé produkuje čokoládu bez kakaa na Velikonoce. Důvod této experimentální produkce spočívá v rychle se zvýšených cenách kakaa a souvisejícím nedostatkem, který je způsoben klimatickými akademiemi, jako je sucho nebo povodně v západní Africe. Jako zdf . Malí zemědělci jsou pod obrovským tlakem, protože i malé odchylky počasí mohou drasticky změnit sklizeň. Studie také prokázaly, že velké společnosti jako Mars a Lindt se objevují v kakaových dodavatelských řetězcích. Důsledky jsou ničivé: zatímco velcí výrobci čokolády dosahují vysokých zisků, malí výrobci často zmizí.

Vědci z klimatu poukazují na to, že ceny kakaa budou i nadále růst. Teprve v lednu 2024 se dovozní ceny zvýšily o neuvěřitelných 73,4 % ve srovnání s předchozím rokem. Tento vývoj je posílen extrémními povětrnostními událostmi, monokultury a zemědělskými chorobami, jako je „kakaové oteklé virové onemocnění“. Prognózy ukazují, že až 90 % oblasti v Ghaně a na pobřeží D'ivoire by mohlo být do roku 2050 méně vhodné pro pěstování kakaa. Výzvy v pěstování kakaa mohou být těsnější.

Udržitelné alternativy a inovační duch

Hledání udržitelných alternativ k konvenčnímu kakau již začalo. Sara a Maximilian Marquart z Penagg poblíž Mnichova vyvíjejí udržitelnou variantu čokolády založenou na semenech slunečnice. Tato metoda by mohla ušetřit až 90 % emisí CO2, protože slunečnice lze v Evropě postavit místně. Tato čokoláda bez kakaa se již prodává jako surový produkt výrobcům cukrovinek a používá se v cookies, müsli a cukrovinek.

Dalším důležitým krokem k udržitelné pěstování kakaa jsou zemědělské systémy, které jsou financovány v Ekvádoru. Tyto systémy kombinují pěstování kakaa s jinými druhy rostlin a zvyšují odolnost rostlin ve srovnání s důsledky změny klimatu. Organizace, jako je WWF, tyto projekty podporují a pracují na zřízení spravedlivějších a udržitelných dodavatelských řetězců. Koneckonců, kakao není jen populární luxusní jídlo, ale také jednou z nejvíce obchodovaných zemědělských surovin po celém světě.

Budoucnost čokolády je na pokraji a zvýší se tlak na tradiční produkci kakaa. Spolu s inovativními přístupy a podporou udržitelných metod kultivace, změna, která z dlouhodobého hlediska prospívá výrobcům i spotřebitelům.