Великден без какао: Нов шоколад от слънчогледови семена, вдъхновени!

Великден без какао: Нов шоколад от слънчогледови семена, вдъхновени!

Ghana, Westafrika - Шоколадът е едно от най -популярните сладки в световен мащаб, които някога са били почитани от маите като „дар на Бог“. Но удоволствието скоро може да се превърне в скъп лукс. Натискът върху цените на какао нараства поради климатичната криза и някои компании започват да намират иновативни решения. Пример за това е френският Chocolaterie Abtey, който за първи път произвежда шоколад без какао на Великден. Причината за това експериментално производство се крие в бързо повишените цени на какаото и свързаното с тях недостиг, което е причинено от климатичните академии като суша или наводнения в Западна Африка. Като oe24 Повече от удвоеното.

Chocolaterie Abtey реагира на ситуацията с рецепта от печени и ферментирали слънчогледови семена и гроздови семена. Първоначалните дегустации предават, че резултатът има изненадващо шоколад, въпреки че няма какаови зърна. Този иновативен производствен метод може да се превърне в новия стандарт с оглед на текущата какаова пелена. Остава да видим как ще се развие пазарът, но настоящите изследвания показват, че предизвикателствата в отглеждането на какао са значителни.

Климатичната криза и отглеждането на какао

какаото се отглежда главно в Африка, особено в Кот д'Ивоар и Гана. Това отчита zdf . Малките земеделски производители са под огромен натиск, тъй като дори малките отклонения на времето могат драстично да променят прибирането на реколтата. Проучванията също са доказали, че големи компании като Марс и Линдт се появяват във веригите за доставки на какао. Последствията са пагубни: докато големите производители на шоколад печелят високи печалби, малките производители често си отиват.

Климайниците учени посочват, че цените на какаото ще продължат да нарастват. Едва през януари 2024 г. цените на вноса се увеличиха с невероятните 73,4 % в сравнение с предходната година. Това развитие се засилва от екстремни метеорологични събития, монокултури и селскостопански заболявания като „Какаово подуто вирусно заболяване на стрелбата“. Прогнозите показват, че до 90 % от района в Гана и Кот д'Ивоар могат да бъдат по -малко подходящи за отглеждане на какао до 2050 г. Предизвикателствата в отглеждането на какао може да са по -строги.

Устойчиви алтернативи и иновационен дух

Търсенето на устойчиви алтернативи на конвенционалното какао вече е започнало. Сара и Максимилиан Маркварт от самолета близо до Мюнхен разработват устойчив шоколадов вариант, базиран на слънчогледови семена. Този метод може да спести до 90 % от емисиите на CO2, тъй като слънчогледите могат да бъдат изградени на местно ниво в Европа. Този шоколад без какао вече се продава като суров продукт на производителите на сладкарски изделия и се използва в бисквитки, мюсли и сладкарски изделия.

Друга важна стъпка към устойчивото отглеждане на какао са агрофоралните системи, които се финансират в Еквадор. Тези системи съчетават отглеждането на какао с други видове растения и увеличават устойчивостта на растенията в сравнение с последиците от изменението на климата. Организации като WWF подкрепят тези проекти и работят за създаване на по -справедливи и устойчиви вериги за доставки. В крайна сметка какаото е не само популярна луксозна храна, но и една от най -търгуваните селскостопански суровини по целия свят.

Бъдещето на шоколада е на ръба и натискът върху традиционното производство на какао ще се увеличи. Заедно с иновативните подходи и подкрепата на методите за устойчиво отглеждане, промяна, която е от полза както за производителите, така и на потребителите в дългосрочен план.