عيد الفصح بدون الكاكاو: شوكولاتة جديدة من بذور عباد الشمس مستوحاة!

عيد الفصح بدون الكاكاو: شوكولاتة جديدة من بذور عباد الشمس مستوحاة!

Ghana, Westafrika - الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الحلويات شعبية في جميع أنحاء العالم والتي كانت موقرة من قبل المايا باسم "هبة الله". لكن التمتع يمكن أن يصبح قريبًا رفاهية باهظة الثمن. ينمو الضغط على أسعار الكاكاو بسبب أزمة المناخ وتبدأ بعض الشركات في العثور على حلول مبتكرة. مثال على ذلك هو الشوكولاتة الفرنسية Abtey ، والتي تنتج لأول مرة الشوكولاتة بدون الكاكاو في عيد الفصح. يكمن سبب هذا الإنتاج التجريبي في أسعار الكاكاو المتزايدة بسرعة والندرة المرتبطة بها ، والتي تسببها أكاديميات المناخ مثل الجفاف أو الفيضانات في غرب إفريقيا. مثل oe24 أكثر من مضرب.

يتفاعل abtey الشوكولاتة مع الوضع مع وصفة من بذور عباد الشمس المحمصة والمخمرة وبذور العنب. تنقل الأذواق الأولية أن النتيجة تتذوق الشوكولاتة بشكل مدهش ، على الرغم من عدم وجود حبوب الكاكاو. يمكن أن تصبح طريقة التصنيع المبتكرة هذه المعيار الجديد بالنظر إلى الكاكاو المستمر. يبقى أن نرى كيف سيتطور السوق ، لكن البحث الحالي يدل على أن التحديات في زراعة الكاكاو مهمة.

أزمة المناخ وزراعة الكاكاو

يزرع الكاكاو بشكل رئيسي في إفريقيا ، وخاصة في ساحل العاج وغانا. هذا التقارير zdf . يتعرض المزارعون الصغار لضغوط هائلة ، حيث إن الانحرافات الجوية الصغيرة يمكن أن تغير بشكل كبير في الحصاد. أثبتت الدراسات أيضًا أن الشركات الكبيرة مثل Mars و Lindt تظهر في سلاسل إمدادات الكاكاو. العواقب مدمرة: في حين يحقق مصنعو الشوكولاتة الكبار أرباحًا عالية ، فإن المنتجين الصغار غالباً ما يختفيون.

يشير علماء المناخ إلى أن أسعار الكاكاو ستستمر في الارتفاع. في يناير 2024 فقط ، زادت أسعار الاستيراد بنسبة 73.4 ٪ مقارنة بالعام السابق. يتم تعزيز هذا التطور من خلال الأحداث الجوية القاسية ، والثقافات الأحادية والأمراض الزراعية مثل "مرض فيروس إطلاق النار منتفخة الكاكاو". تبين التوقعات أن ما يصل إلى 90 ٪ من المساحة في غانا وكوت ديفوار قد يكون أقل ملاءمة لزراعة الكاكاو بحلول عام 2050. قد تكون التحديات في زراعة الكاكاو أكثر ضيقة.

البدائل المستدامة وروح الابتكار

بدأ البحث عن بدائل مستدامة للكاكاو التقليدية بالفعل. تقوم سارة ومكسيميليان ماركوارت من Planegg بالقرب من ميونيخ بتطوير متغير مستدام للشوكولاتة يعتمد على بذور عباد الشمس. يمكن أن توفر هذه الطريقة ما يصل إلى 90 ٪ من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون لأنه يمكن بناء عباد الشمس محليًا في أوروبا. تم بيع هذه الشوكولاتة الخالية من الكاكاو بالفعل كمنتج خام لمصنعي الحلويات ويستخدم في ملفات تعريف الارتباط والحلويات والحلويات.

خطوة أخرى مهمة نحو زراعة الكاكاو المستدامة هي أنظمة زراعية يتم تمويلها في الإكوادور. تجمع هذه الأنظمة بين زراعة الكاكاو والأنواع النباتية الأخرى وزيادة مقاومة النباتات مقارنة بعواقب تغير المناخ. تدعم منظمات مثل الصندوق العالمي للطبيعة هذه المشاريع والعمل على إنشاء سلاسل التوريد الأكثر عدلاً ومستدامة. بعد كل شيء ، الكاكاو ليس فقط طعامًا فاخرًا شهيرًا ، ولكنه أيضًا أحد أكثر المواد الخام الزراعية تداولًا في جميع أنحاء العالم.

مستقبل الشوكولاتة على حافة الهاوية وسيزيد الضغط على إنتاج الكاكاو التقليدي. جنبا إلى جنب مع الأساليب المبتكرة ودعم أساليب الزراعة المستدامة ، وهو تغيير يفيد كل من المنتجين والمستهلكين على المدى الطويل.