I pancake più deliziosi del mondo
I pancake più deliziosi del mondo
Il tradizionale giorno del festival cristiano prima dell'inizio della Quaresima il mercoledì delle ceneri è celebrata come un'opportunità per mangiare molto prima dei 40 giorni di precedenti inizi fino a Pasqua. Il "Pancake Day" così chiamato, che sarà celebrato quest'anno il 4 marzo, è anche una scusa eccellente per godersi i pancake, dal momento che questi di solito contengono burro e uova - ingredienti ricchi che sono stati storicamente rinunciati durante la Quaresima.
Il significato di Shrove Tuesday - o Mardi Gras
Per questo motivo, il Pancake Day negli Stati Uniti è meglio noto come Mardi Gras - o "Fat Tuesday". La tradizione del pasto di pancake sul martedì grasso, che è celebrato dai cristiani di tutte le denominazioni, risale al periodo anglosassone. A quel tempo, una "campana di pancake" era in realtà annunciata per chiamare i fedeli alla confessione in cui potevano essere iniziati dai loro peccati.diverse creazioni di pancake in tutto il mondo
pancake, in diverse forme e da ingredienti diversi, hanno goduto di grande popolarità per migliaia di anni. Sebbene sia difficile trovare una chiara definizione per i pancake, vorremmo introdurre alcuni dei migliori pancake in tutto il mondo.
socca - Francia e Italia
La SCCA proviene dalle regioni della Provenza in Francia e Liguria in Italia, dove è anche conosciuta come Farinata. Questi pancake sono realizzati con farina di ceci, acqua, olio d'oliva e spezie. Tradizionalmente, sono cotti in grandi vasi di rame con olio in forni a legna. SCCA è un'ottima alternativa senza glutine alla pizza ed è uno dei famosi piatti di cibo in città come Nice, dove viene servito in coni di carta e cosparso di pepe nero.
Blinis - Russia
In Russia e in altri paesi slavi sono i pancake sottili e rotondi di Blini, che sono realizzati con farina di grano saraceno e lievito. Vengono spesso in versioni più grandi rispetto a molti ristoranti di alto livello, dove vengono spesso serviti con caviale o salmone affumicato. I Blinis sono un punto fermo della cucina russa e sono al centro delle celebrazioni durante il martedì grasso della settimana chiamato Maslenitsa, o "Settimana dei pancake".
Pancakes-switzer di canapa proteica
Restrizioni dietetiche hanno prodotto innumerevoli varianti di pancake, ma pochi possono competere con la raffinatezza creativa dei pancake proteici di canapa dei Kochs Sven Wassmer, che è stato assegnato Michelin Stars, in Verve da Sven nel Grand Resort Bad Ragaz. I pancake senza glutine contengono proteine di canapa anziché farina e sono serviti con condimenti come banane, mandorle, sciroppo d'acero e forse un tocco di panna montata.
pancake soffici - Giappone
I giapponesi chiamano i loro famosi pancake "Hottokeki" - sì, giusto, hotcakes. Queste prelibatezze super soffici e extra-alte hanno conquistato Instagram nella tempesta, grazie alla loro struttura e trama simile a un soufflé, che viene creata mediante l'uso delle proteine in una massa di meringa che viene aggiunta all'impasto. Sono serviti con tutto, dalle bacche alla crema fresca, allo sciroppo d'acero alla pancetta e non dimenticano di scattare una foto prima che finiscano.
Pancake di cipolla primaverile-Cina
A differenza della maggior parte dei pancake, questi triangoli profumati e croccanti in realtà consistono in impasto, non realizzati in miscela di pasta, che dà loro una consistenza croccante, frondosa e allo stesso tempo gommosa. Sono facili da prepararsi a casa e molti immergersi in salse con soia o peperoncino - hanno anche un sapore caldo dalla padella o dal wok, con il sottile calcio di cipolle primaverili.crepes - Francia
Crepes francesi potrebbero essere difficili da superare nella Hall of Fame del pancake (se ce n'è una). Questi pancake ultra sottili provengono dalla Bretagna nella Francia nord -occidentale e già nel 13 ° secolo, ma si sono da tempo nascosti nel cuore delle persone in tutto il mondo. Puoi essere perfettamente fuso con ripieni come marmellata, sciroppo o cioccolato, noto per la tua combinazione con prosciutto e formaggio. La preparazione di questi pancake è davvero un teatro culinario.
Buttermilk Pancakes-USA
denso e soffice, imbevuto di sciroppo d'acero e spesso combinato con il gusto abbondante e croccante della pancetta, i classici pancake americani sono un piacere. Le ricette per questi "pancake americani" risalgono a "American Cookery" di Amelia Simmons fino al 1796, anche se la tua raccomandazione per gli "schiaffi indiani", che è fatta di farina di mais, è in gran parte dimenticata. Oggi l'uso del latticello garantisce una briciola più fine, una lanugine extra e un sapore sottile. Non importa dove vengano serviti, impilarli.
Latkes - Israele
Un celebre piatto di cucina ebraica ashkenasiana, Latkes conteneva patate come ingredienti insoliti. Tuttavia, la ricetta originariamente ruotava attorno al formaggio nel XIX secolo prima della marcia trionfale della patata nell'Europa orientale. Oggi le patate grattugiate sono combinate con cipolle e uova per creare frammenti meravigliosamente croccanti che vengono serviti con panna acida, salsa di mele, lox e altro ancora.
Masala Dosa - India
Anche le patate svolgono un ruolo in questo grande pancake indiano, che può ottenere dimensioni sorprendenti. Un popolare spuntino per la colazione nell'India meridionale, ma anche diffuso durante il giorno, l'impasto è preparato da riso fermentato e lenticchie, mentre il riempimento profumato è arricchito con patate, semi di senape, cocco, curcuma e coriandolo. Sono serviti con vari chutney che variano in tutto il paese, come cocco, pomodoro, coriandolo o arachidi, che consentono un ottimo cibo comune.
pancake di zucchero e limone- Inghilterra
I pancake tradizionali in Inghilterra potrebbero avere una contrazione americana. Piccoli e sottili, sono lontani dal divertimento accatastato che è così popolare con lo sciroppo d'acero, che è così popolare negli Stati Uniti. Ma non ci sono dubbi sui loro stimoli semplici ed eleganti, a condizione che siano riusciti a tenerli nella padella dopo averli gettati in aria. Il Pancake martedì, come lo chiamano gli inglesi, puoi goderli solo in un certo senso: con una spruzzata di succo di limone e un pizzico di zucchero.
frittelle con pettinente - Cina
La seconda specialità cinese presenta i classici pancake trasparenti, sottili e trasparenti che vengono utilizzati per avvolgere l'anatra di puratura lentamente cotta. Farina, acqua e sale sono gli ingredienti modesti per l'impasto prima che i pancake siano cotti delicatamente in un cestino a vapore. L'anatra viene quindi avvolta e puoi aggiungere cipolle primaverili e salsa di hoisin o fagioli dolci. Nella casa da tè di Woo Cheong a Hong Kong, lo zucchero di Okinawa-Brauner viene aggiunto alla salsa d'anatra, il che lo rende ancora più irresistibile.
Injera - Etiopia
Tecnicamente parlando, questa è più una focaccia azzima, ma la popolare injera della corte etiope, una creazione spugnosa e leggermente acida di Teff-Mehl, è anche una delle nostre selezioni di pancake. Qui la farina è mescolata con acqua ed ersho, simile a un antipasto a lievitazione naturale, per iniziare la fermentazione. Questa miscela viene quindi cotta in una padella o su una piastra rotonda tradizionale, che è conosciuta come Mitad, per ottenere una parte inferiore liscia e un top poroso, ideale per raccogliere e registrare salse e altri aromi.Galettes - Brittany, Francia
Dalla regione selvaggia e bellissima Brittany nella Francia nord -occidentale proviene dalle Galette Breton, una variante dei pancake, su cui i locali sono molto orgogliosi. Queste prelibatezze sono preparate con farina di grano saraceno sane e piegate in quadrati per avvolgere ripieni abbondanti come prosciutto, uova, pancetta o formaggio. Le galette vanno perfettamente con un bicchiere di sidro: ricorda che è alcolizzato in Francia.
Baby olandese - USA
particolarmente popolare nello stato di Washington, questi pancake insolitamente chiamati, che sono anche conosciuti come Bismarck o popolo, sono inevitabilmente parlano di budini di York'shire. Ma non c'è confusione durante il processo di cottura: sono cotti in padelle di metallo nel forno. Negli Stati Uniti, i pancake gonfi sono spesso occupati con burro, zucchero e un limone spruzzato o sciroppo.
Cholermus - Svizzera
Il cantone di Obwalden si trova nel cuore della Svizzera e ospita questi pancake speciali che sono schiacciati prima di servire. Il colermus è fritto nel burro e non appena sono quasi finiti, le prelibatezze vengono tagliate e fritte a un perfetto colore marrone dorato. Servire con zucchero, un pizzico di cannella e salsa di mele - e probabilmente ripetere.
Pikelets - Australia
Questi pancake piccoli e soffici sono orgogliosi quanto vegemite. Tuttavia, non dovrebbero essere confusi con la corte britannica con lo stesso nome. In Australia, la polvere di cottura viene aggiunta all'impasto per lasciarlo aprire. Non appena sono marroni dorati, sono impilati e tradizionalmente serviti con panna, zucchero e fragole fresche o marmellata di fragole.
kimchi-pancake-korea
Uno dei più deliziosi pancake abbondanti provengono dalla Corea e il loro mix caldo, piccante e croccante ti fa desiderare di più. Kimchi, il tradizionale piatto coreano di verdure fermentate, è incorporato nell'impasto di farina e uova per creare un gusto unico. Dopo l'arrosto, viene creato un pancake croccante perfetto per immergersi - o può essere semplicemente apprezzato.
Cachapas - Venezuela
Finalmente arriviamo in Venezuela e i suoi favolosi pancake di mais sottili e di formaggio, noti come cachapas. L'uso di mais fresco o congelato dà all'impasto una dolcezza pronunciata, mentre il formaggio fresco e il burro forniscono ripieni irresistibili. La chiave, come per quasi tutti i nostri pancake selezionati in tutto il mondo, sta nella preparazione. Friggere il marrone dorato e croccante prima di lasciare che il formaggio Queso de Mano si sciolga nel mezzo.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato nel febbraio 2023 e l'ultimo aggiornamento nel marzo 2025.
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