Οι πιο νόστιμες τηγανίτες στον κόσμο

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες στον κόσμο

Η παραδοσιακή χριστιανική ημέρα του Φεστιβάλ πριν από την έναρξη της Σαρακοστής στην Τετάρτη Τετάρτη γιορτάζεται ως ευκαιρία να φάει πολύ πριν από τις 40 ημέρες των προαναφερθέντων να αρχίσουν μέχρι το Πάσχα. Η SO -Called "Pancake Day", η οποία θα γιορτάζεται φέτος στις 4 Μαρτίου, είναι επίσης μια εξαιρετική δικαιολογία για να απολαύσετε τηγανίτες, καθώς αυτά συνήθως περιέχουν βούτυρο και αυγά - πλούσια συστατικά που είχαν παραιτηθεί ιστορικά κατά τη διάρκεια της Σαρακής.

Η έννοια του Shrove Τρίτη - ή Mardi Gras

Διάφορες δημιουργίες τηγανίτας παγκοσμίως

τηγανίτες, με διαφορετικές μορφές και από διαφορετικά συστατικά, έχουν απολαύσει μεγάλη δημοτικότητα για χιλιάδες χρόνια. Παρόλο που είναι δύσκολο να βρεθεί ένας σαφής ορισμός για τηγανίτες, θα θέλαμε να εισαγάγουμε μερικές από τις καλύτερες τηγανίτες σε όλο τον κόσμο.

SOCCA - Γαλλία και Ιταλία

Το SOCCA προέρχεται από περιοχές Provence στη Γαλλία και τη Λιγουρία στην Ιταλία, όπου είναι επίσης γνωστή ως Farinata. Αυτές οι τηγανίτες είναι κατασκευασμένες από αλεύρι ρεβίθια, νερό, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Παραδοσιακά, ψήνονται σε μεγάλες γλάστρες με λάδι σε φούρνους με ξύλο. Το Socca είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη για την πίτσα και είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα τροφίμων στο δρόμο σε πόλεις όπως το Nice, όπου σερβίρεται σε κώνους χαρτιού και πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι.

Blinis - Ρωσία

Στη Ρωσία και σε άλλες σλαβικές χώρες είναι λεπτές, στρογγυλές τηγανίτες του Blini, οι οποίες είναι κατασκευασμένες από αλεύρι φαγόπυρου και ζύμης. Συχνά έρχονται σε μεγαλύτερες εκδόσεις από ό, τι σε πολλά πολυτελή εστιατόρια, όπου συχνά σερβίρονται με χαβιάρι ή καπνιστό σολομό. Το Blinis είναι ένα βασικό στοιχείο της ρωσικής κουζίνας και αποτελούν το επίκεντρο των εορτασμών κατά τη διάρκεια των Shrove Τρίτη την εβδομάδα που ονομάζεται Maslenitsa ή "Week Pancake".

Πρωτεΐνες κάνναβης τηγανίτες-switzerland

Οι διαιτητικοί περιορισμοί έχουν προκαλέσει αμέτρητες παραλλαγές των τηγανιών, αλλά λίγοι μπορούν να ανταγωνιστούν τη δημιουργική πολυπλοκότητα των πρωτεϊνικών πρωτεϊνών κάνναβης του Kochs Sven Wassmer, το οποίο απονεμήθηκε Michelin Stars, στο Verve από το Sven στο Grand Resort Bad Ragaz. Οι δακτυλίνες γλουτένης περιέχουν πρωτεΐνη κάνναβης αντί για αλεύρι και σερβίρονται με επικάλυψη όπως μπανάνες, αμύγδαλα, σιρόπι σφενδάμου και ίσως ένα άγγιγμα κρέμας.

Fluffy Pancakes - Ιαπωνία

Οι Ιάπωνες καλούν τις δημοφιλείς τηγανίτες τους "Hottokeki" - ναι, σωστά, hotcakes. Αυτές οι εξαιρετικά χνουδωτές, εξαιρετικά υψηλές λιχουδιές έχουν κατακτήσει το Instagram στην καταιγίδα, χάρη στη δομή και την υφή που μοιάζει με σουφλέ, η οποία δημιουργείται από τη χρήση πρωτεΐνης σε μάζα μαρέγκα που προστίθεται στη ζύμη. Σερβίρονται με τα πάντα, από μούρα έως φρέσκια κρέμα, σιρόπι σφενδάμου στο μπέικον - και μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία πριν καταλήξετε.

Άνοιξη κρεμμυδιού τηγανίτες-Κίνα Σε αντίθεση με τις περισσότερες τηγανίτες, αυτά τα αρωματικά, τραγανή τρίγωνα αποτελούνται πραγματικά από ζύμη, που δεν είναι κατασκευασμένα από μίγμα ζύμης, το οποίο τους δίνει μια τραγανή, φυλλώδη και ταυτόχρονα μασώμενη υφή. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι και πολλοί βυθίζονται σε σάλτσες με σόγια ή τσίλι - επίσης δοκιμάζουν ζεστό από το τηγάνι ή το wok, με το λεπτό λάκτισμα των κρεμμυδιών.

Κρέπες - Γαλλία

Οι γαλλικές κρέπες θα μπορούσαν να είναι δύσκολο να ξεπεραστούν στην αίθουσα φήμης της Pancake (αν υπάρχει ένα). Αυτές οι εξαιρετικά -λεπτές τηγανίτες προέρχονται από τη Βρετάνη στη Βορειοδυτική Γαλλία και ήδη τον 13ο αιώνα, αλλά έχουν από καιρό γλιστρήσει στις καρδιές των ανθρώπων παγκοσμίως. Μπορείτε να λιώσετε τέλεια με γεμίσματα όπως μαρμελάδα φρούτων, σιρόπι ή σοκολάτα, γνωστή για το συνδυασμό σας με ζαμπόν και τυρί. Η προετοιμασία αυτών των τηγανιών είναι πραγματικά ένα μαγειρικό θέατρο.

Buttermilk Pancakes-USA

παχύ και χνουδωτό, εμποτισμένο με σιρόπι σφενδάμου και συχνά σε συνδυασμό με την πλούσια, τραγανή γεύση του μπέικον, οι κλασικές αμερικανικές τηγανίτες είναι μια ευχαρίστηση. Οι συνταγές για αυτές τις "αμερικανικές τηγανίτες" επιστρέφουν στην "αμερικανική μαγειρική" από την Amelia Simmons μέχρι το 1796, ακόμη και αν η σύστασή σας για το "Indian Slapjacks", το οποίο είναι κατασκευασμένο από αλεύρι καλαμποκιού, ξεχαστεί σε μεγάλο βαθμό. Σήμερα η χρήση του βουτυρού εξασφαλίζει ένα λεπτότερο ψίχουλο, επιπλέον χνουδωτό και μια λεπτή γεύση. Ανεξάρτητα από το πού σερβίρονται, τα στοιβάζονται.

Latkes - Ισραήλ

Ένα διάσημο πιάτο από την εβραϊκή κουζίνα Ashkenasian, ο Latkes περιείχε πατάτες ως ασυνήθιστα συστατικά. Ωστόσο, η συνταγή αρχικά περιστρέφεται γύρω από το τυρί τον 19ο αιώνα πριν από την θριαμβευτική πορεία της πατάτας στην Ανατολική Ευρώπη. Σήμερα τριμμένες πατάτες συνδυάζονται με κρεμμύδια και αυγά για να δημιουργήσουν υπέροχα τραγανά θραύσματα που σερβίρονται με ξινή κρέμα, σάλτσα μήλου, lox και πολλά άλλα.

Masala Dosa - Ινδία

Οι πατάτες διαδραματίζουν επίσης ρόλο σε αυτή τη μεγάλη ινδική τηγανίτα, η οποία μπορεί να επιτύχει εκπληκτικά μεγέθη. Ένα δημοφιλές σνακ πρωινού στη νότια Ινδία, αλλά και διαδεδομένη κατά τη διάρκεια της ημέρας, η ζύμη παρασκευάζεται από ζυμωμένο ρύζι και φακές, ενώ η αρωματική γέμιση εμπλουτίζεται με πατάτες, σπόρους μουστάρδας, καρύδα, κουρκούμη και κόλιανδρο. Σερβίρονται με διάφορα chutneys που ποικίλλουν σε όλη τη χώρα, όπως καρύδα, ντομάτα, κόλιανδρο ή φυστίκι, το οποίο επιτρέπει μεγάλο κοινό φαγητό.

Ζάχαρη και λεμόνι- Αγγλία

Οι παραδοσιακές τηγανίτες στην Αγγλία θα μπορούσαν ενδεχομένως να έχουν ένα αμερικανικό Twitch. Μικρές και λεπτές, απέχουν πολύ από τη στοιβαγμένη απόλαυση που είναι τόσο δημοφιλής με το σιρόπι σφενδάμου, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές στις ΗΠΑ. Αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία για τα δικά τους απλά, κομψά ερεθίσματα - υπό την προϋπόθεση ότι κατάφεραν να τα κρατήσουν στο τηγάνι αφού τα έριξαν στον αέρα. Στηγανίτα την Τρίτη, όπως το αποκαλούν οι Βρετανοί, μπορείτε να τα απολαύσετε μόνο με κάποιο τρόπο: με μια βουτιά χυμού λεμονιού και μια τσίμπημα ζάχαρης.

τηγανίτες με Pekingente - Κίνα

Η δεύτερη ειδικότητα της Κίνας παρουσιάζει τις κλασικές, πλακιδικές, διαφανείς τηγανίτες που χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν τη σιγά -σιγά μαγειρεμένη πάπια. Το αλεύρι, το νερό και το αλάτι είναι τα μέτρια συστατικά για τη ζύμη πριν οι τηγανίτες μαγειρεύονται απαλά σε ένα καλάθι ατμού. Στη συνέχεια, η πάπια είναι τυλιγμένη και μπορείτε να προσθέσετε κρεμμυδάκια, καθώς και σάλτσα hoisin ή γλυκού φασολιού. Στο Woo Cheong Teahouse στο Χονγκ Κονγκ, η ζάχαρη Okinawa-Brauner προστίθεται στη σάλτσα πάπιας, γεγονός που το καθιστά ακόμα πιο ακαταμάχητο.

Injera - Αιθιοπία

Galettes - Brittany, Γαλλία

Από την άγρια και όμορφη περιοχή Brittany στη βορειοδυτική Γαλλία προέρχονται από το Breton Galettes, μια παραλλαγή των τηγανιών, στην οποία οι ντόπιοι είναι πολύ περήφανοι. Αυτές οι λιχουδιές παρασκευάζονται από υγιές αλεύρι φαγόπυρου και διπλωμένα σε τετράγωνα για να τυλίξουν ανθυγιεινά πλούσια γεμίσματα όπως ζαμπόν, αυγά, μπέικον ή τυρί. Οι Galettes πηγαίνουν τέλεια με ένα ποτήρι μηλίτη - θυμηθείτε ότι είναι αλκοολική στη Γαλλία.

Ολλανδικά μωρό - ΗΠΑ

Ιδιαίτερα δημοφιλή στην πολιτεία της Ουάσινγκτον, αυτές οι ασυνήθιστα ονομαζόμενες τηγανίτες, οι οποίες είναι επίσης γνωστές ως Bismarck ή Popover-μιλούν αναπόφευκτα για τις Puddings York'shire. Αλλά δεν υπάρχει σύγχυση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος - ψήνονται σε μεταλλικά τηγάνια στο φούρνο. Στις ΗΠΑ, οι φουσκωμένες τηγανίτες συχνά καταλαμβάνουν με βούτυρο, ζάχαρη και λεμόνι ή σιρόπι.

Cholermus - Ελβετία

Το καντόνι του Obwalden βρίσκεται στην καρδιά της Ελβετίας και φιλοξενεί αυτές τις ειδικές τηγανίτες που συνθλίβονται πριν από την εξυπηρέτηση. Το Cholermus είναι τηγανισμένο σε βούτυρο και μόλις τελειώσουν σχεδόν, οι λιχουδιές κόβονται ανοιχτές και τηγανίζονται σε ένα τέλειο χρυσό καφέ χρώμα. Σερβίρετε με ζάχαρη, μια πρέζα κανέλας και σάλτσα μήλου - και πιθανώς επαναλάβετε.

Pikelets - Αυστραλία

Αυτές οι μικρές και αφράτες τηγανίτες είναι εξίσου περήφανοι με το Vegemite. Ωστόσο, δεν πρέπει να συγχέονται με το βρετανικό δικαστήριο με το ίδιο όνομα. Στην Αυστραλία, η σκόνη ψησίματος προστίθεται στη ζύμη για να την αφήσει να ανοίξει. Μόλις είναι χρυσά καφέ, είναι στοιβάζονται και παραδοσιακά σερβίρονται με κρέμα, ζάχαρη και φρέσκες φράουλες ή μαρμελάδα φράουλας.

kimchi-pancakes-korea

Μια από τις πιο νόστιμες πλούσιες τηγανίτες προέρχονται από την Κορέα και το ζεστό, πικάντικο και τραγανό μίγμα σας κάνει να θέλετε περισσότερα. Το Kimchi, το παραδοσιακό κορεατικό πιάτο από τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, ενσωματώνεται στη ζύμη του αλεύρου και των αυγών για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση. Μετά το ψητό, δημιουργείται μια τραγανή τηγανίτα που είναι ιδανική για εμβάπτιση - ή μπορεί απλά να απολαύσετε.

Cachapas - Βενεζουέλα

Τέλος, ερχόμαστε στη Βενεζουέλα και στις υπέροχες λεπτές, τυρώδες καλαμπόκι, γνωστές ως cachapas. Η χρήση φρέσκου ή κατεψυγμένου καλαμποκιού δίνει στη ζύμη μια έντονη γλυκύτητα, ενώ το φρέσκο τυρί και το βούτυρο παρέχουν ακαταμάχητα γεμίσματα. Το κλειδί, όπως και με σχεδόν όλες τις τηγανίτες μας που επιλέχθηκαν παγκοσμίως, βρίσκεται στην προετοιμασία. Τελειώστε το χρυσό καφέ και τραγανό πριν αφήσετε το τυρί queso de mano να λιώνει στη μέση.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2023 και ενημερώθηκε τελευταία τον Μάρτιο του 2025.