Wiesbauer uhmaa kriisin: Laatu hintojen polkumyynnin sijasta makkarateollisuudessa!

Wiesbauer uhmaa kriisin: Laatu hintojen polkumyynnin sijasta makkarateollisuudessa!

Wien, Österreich - Wiesbauerin toimitusjohtaja Thomas Schmiedbauer, joka on merkittäviä esteitä liha- ja makkarateollisuuden nykyisten haasteiden vuoksi. Taloudellinen tilanne on vaikea, etenkin ylläpidon ja palkkojen lisääntymisen vuoksi. Vuotuiset ylläpitokustannukset ovat nyt noin kuusi miljoonaa euroa, mikä edustaa huomattavaa kasvua verrattuna kahteen aikaisempaan kolmeen miljoonaan euroon. Lisäksi palkat ovat nousseet yli 20 prosenttia viimeisen kolmen vuoden aikana, ja lisätään lisäkorotuksia. Näistä haitallisista olosuhteista huolimatta Wiesbauer ei ole tehnyt yleisiä hintamuutoksia huhtikuun 2021 jälkeen, mikä osoittautuu haastavaksi suurten vähittäiskaupan ketjujen jatkuvan inflaation ja hinnoittelukäytäntöjen vuoksi.

Erityisesti perinteiset yritykset, kuten Wiesbauer, ovat paineessa, ei omien virheidensä perusteella, vaan järjestelmän vuoksi, jolle on ominaista alhaiset hinnat ja samanaikaisesti korkeat kestävyyden ja laadun vaatimukset. Schmiedbauer vahvistaa, että naudanlihan hinnat ovat niin korkeat, että monet kilpailijat tekevät ilman käyttöä resepteissään. Wiesbauer -tuotemerkki on vuosien varrella kehittänyt arvokkaan maineen, ja yritys luottaa tuotteiden laatuun ja strategisiin kumppanuuksiin, esimerkiksi Highland Milk ja Wojnarin kanssa uusien tuotteiden esittämiseksi.

Lihamarkkinoiden globaali kehitys

Kotimarkkinoiden haaste on vastakohta lihamarkkinoiden globaalille kehitykselle. Messe Frankfurtin mukaan globaali lihan kauppa on kasvanut viime vuonna 4,7 prosenttia 42,5 miljoonaan tonniin. Tämä johtuu pääasiassa inflaatiosta ja kuluttajien vahvemmasta ostovoimasta teollisuusmaissa. Lihantuotanto on muuttunut kansainvälisessä vertailussa, ja siipikarjanliha on korotuksen päälähde, kun taas naudanlihan ja lampaanlihan tuotanto on myös lisääntynyt.

Erityyppisten lihan hinnat ovat erehtymättömiä. Lampaanlihan hinnat nousivat 9,1 prosenttia, naudanlihan hinnat 6,7 prosenttia, kun taas sianlihan tuotanto pysyi vakaana Kiinan heikon kysynnän vuoksi. Siipikarjantuotannon johtavat maat, mukaan lukien Kiina, Brasilia ja Yhdysvallat, ovat monipuolistaneet vientiään, kun taas Yhdysvaltojen tuonti on lisääntynyt huomattavasti.

kestävä kehitys ja haasteet kotieläintaloudessa

Toinen tärkeä aihe lihantuotannon yhteydessä on kestävyys. Intensiivinen karjankasvatus aiheuttaa suurta pinnan ja veden kulutusta ja edustaa maaperän ja veden taakkaa, jotka [destatsis] mukaan (https://www.destatis.de/de/themen/laender-recions/thema/grimmand-fischerei/tieren-fleischconsum/_inhalt.html) Clianing the Working. Kasvavan maailman väestön ja muuttuvien ruokailutottumusten vuoksi kehittyvissä maissa, eläinhoito kasvaa maailmanlaajuisesti

Lihan kulutus asukasta kohden on lisääntynyt noin 3 kg viimeisen kymmenen vuoden aikana. Noin 2022 vuotuinen lihan kulutus oli 44,5 kg henkeä kohti. Saksassa kulutus oli jopa 71,4 kg. Nämä numerot eivät vain kuvaa suurta kysyntää, vaan herättävät myös kysymyksiä teollisuuden vastuusta. Keskustelu tehdasviljelyn vaihtoehdoista kasvaa, vaikka toistaiseksi ei ole kattavia tietoja.

Wiesbauer on päättänyt olla antamatta periksi vegaanien ja kasvistuotteiden suuntausta, koska Schmiedbauer toteaa, että vakuuttavia vaihtoehtoja ei ole. Toimitusjohtaja vetoaa uuteen hallitukseen byrokraattisten esteiden vähentämiseksi voidakseen työskennellä tehokkaammin.

​​2025 on ollut suhteessa myyntiin ja myyntiin edellisen vuoden tasolla, ja gastronomia kasvaa lievästi. Wiesbauer -tuotemerkki noudattaa edelleen filosofiaa taloudellisen vakauden säilyttämisessä asettamatta myyntiä hinnalla millä hyvänsä.