Wiesbauer desafía la crisis: calidad en lugar del volcado de precios en la industria de las salchichas.
Wiesbauer desafía la crisis: calidad en lugar del volcado de precios en la industria de las salchichas.
Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, director gerente del productor vienés de salchichas Wiesbauer, enfrenta obstáculos importantes en vista de los desafíos actuales en la industria de la carne y las salchichas. La situación económica es difícil, especialmente debido al aumento del mantenimiento y los salarios. Los costos de mantenimiento anual ahora ascienden a alrededor de seis millones de euros, lo que representa un aumento notable en comparación con los anteriores dos a tres millones de euros. Además, los salarios han aumentado en más del 20 por ciento en los últimos tres años, y se esperan aumentos adicionales. A pesar de estas circunstancias adversas, Wiesbauer no ha realizado ajustes generales de precios desde abril de 2021, lo que demuestra ser desafiante en vista de la inflación continua y las prácticas de fijación de precios de grandes cadenas minoristas.
Las empresas particularmente tradicionales como Wiesbauer se sienten presionadas, no sobre la base de sus propios errores, sino debido a un sistema que se caracteriza por los bajos precios y al mismo tiempo al mismo tiempo, las altas demandas de sostenibilidad y calidad. Schmiedbauer confirma que los precios de la carne son tan altos que muchos competidores hacen sin su uso en sus recetas. Con los años, la marca Wiesbauer ha desarrollado una valiosa reputación, con la compañía dependiendo de la calidad del producto y las asociaciones estratégicas, por ejemplo, con Highland Milk y Wojnar para introducir nuevos productos.
Desarrollos globales en el mercado de carne
El desafío en el mercado interno contrasta con los desarrollos globales en el mercado de la carne. Según Messe Frankfurt, el comercio de carne global ha aumentado en 4.7 por ciento a 42.5 millones de toneladas del año pasado. Esto se debe principalmente a la caída de la inflación y al poder adquisitivo más fuerte de los consumidores en los países industrializados. La producción de carne ha cambiado en una comparación internacional, siendo la carne de aves de corral la principal fuente del aumento, mientras que la producción de carne de carne y oveja también ha aumentado ligeramente.
Los precios crecientes para diferentes tipos de carne son inconfundibles. Los precios de la carne de oveja aumentaron en un 9.1 por ciento, los precios de la carne de res en un 6.7 por ciento, mientras que la producción de cerdo se mantuvo estable debido a la débil demanda en China. Los países principales de la producción avícola, incluidas China, Brasil y los Estados Unidos, han diversificado sus exportaciones, mientras que las importaciones de los Estados Unidos han aumentado significativamente.
Sostenibilidad y desafíos en la cría de animales
Otro tema importante en relación con la producción de carne es la sostenibilidad. El cultivo de ganado intensivo causa un alto consumo de superficie y agua y representa una carga sobre los suelos y el agua, que según Destatis se atribuye a los atributos de CLIMLEML). Debido a la creciente población mundial y al cambio de los hábitos alimenticios en los países emergentes, la cría de animales está aumentando en todo el mundo
El consumo de carne per cápita ha aumentado en alrededor de 3 kg en los últimos diez años. Alrededor de 2022, el consumo global de carne anual fue de 44.5 kg per cápita. En Alemania, el consumo fue incluso 71.4 kg. Estos números no solo ilustran una gran demanda, sino que también plantean preguntas sobre la responsabilidad de la industria. La discusión sobre las alternativas a la agricultura de fábrica está aumentando, aunque hasta ahora no hay datos integrales.
Wiesbauer ha decidido no ceder a la tendencia hacia productos veganos y vegetarianos, ya que Schmiedbauer descubre que no hay opciones convincentes. El Director Gerente apela al nuevo gobierno de reducir los obstáculos burocráticos para poder trabajar de manera más eficiente.
Hasta ahora,2025 ha estado en relación con las ventas y las ventas al nivel del año anterior, con un ligero aumento en la gastronomía. La marca Wiesbauer continúa adheriéndose a su filosofía de preservar la estabilidad económica sin establecer ventas a toda costa.
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Ort | Wien, Österreich |
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