Suche
Ziemassvētku ballītes zem spiediena: krodziņi zaudē klubus!
Rakstā ir uzsvērts Ziemassvētku svinību samazināšanās Vorarlbergā, cēloņi, jaunās tendences un ietekme uz ēdināšanas nozari.
Ziemassvētku ballītes zem spiediena: krodziņi zaudē klubus!
Vorarlbergā Ziemassvētku ballīšu sezona tiek pārbaudīta pieaugošās konkurences un cenu samazināšanas dēļ. Gastronomijas pārstāvis Maiks Pansi ziņoja, ka arvien vairāk klubu piedāvā savas istabas svinībām, kā rezultātā daudzos restorānos varētu samazināties pārdošanas apjomi. Situācija ir mazāk dramatiska pilsētās, kur rezervācijas situācija joprojām ir stabila, kā skaidroja Pansi. Turklāt uzņēmumi jau ir sākuši pārvietot savas Ziemassvētku ballītes uz pavasari, lai ietaupītu izmaksas un aizstātu tradicionālās bufetes ar lētākām alternatīvām. Šīs tendences atspoguļojas vispārējā nevēlēšanās patērēt alkoholu.
Ziemassvētku statistika un tendences
Papildus izmaiņām Ziemassvētku svinībās, pieprasījums pēc tradicionālajiem produktiem parāda interesantu attīstību. Saskaņā ar pašreizējiem datiem, Vācija katru gadu no Dānijas importē simtiem tūkstošu Ziemassvētku eglītes, lai apmierinātu vietējo pieprasījumu. 2024. gadā Ziemassvētku eglītes tiks kultivētas 19 100 hektāru platībā, un 3310 uzņēmumi Vācijā kultivē šīs kultūras. Paredzams, ka šokolādes ražošana arī palielināsies par 4,6 procentiem 2023. gadā, vairāk nekā 13,6 kilogramus šokolādes patērē uz vienu iedzīvotāju. Tas mājās rada svētku atmosfēru. Tikmēr grauzdēta zoss joprojām ir retāk sastopama uz galdiem, un pēdējās desmitgades laikā imports dramatiski samazinās par vairāk nekā 50 procentiem.