水果种子：如何利用废物创造新的植物产品！

水果种子：如何利用废物创造新的植物产品！

在圣珀尔滕区黑措根堡，装满果核的巨大白色袋子堆放在一个独特的生产设施中。 Michael Beitl 于 2019 年创立了 Kern Tec 公司，他在拜访瓦豪地区的一位果农时意识到，每年都会产生大量果核作为废物。凭借新开发的技术，Kern Tec 有效地将这些废物转化为有价值的产品。仅仅五年后，该公司每月加工约 100 吨果核，这些果核来自西班牙和土耳其等欧洲各地的大型果汁和果酱制造商 orf.at 报道 。

从废物到营养补充剂

该过程从破碎果仁开始，从中获得可用的坚果。外壳用于化妆品行业，而坚果不含危险的氰化氢。然后将坚果制成糊状，用于生产植物性牛奶替代品。这些在德国制造的产品通常需要补充蛋白质，这是通过使用李子、杏子和樱桃核等水果种子来保证的。这些品种特别合适，因为它们具有相似的特性，并且可以使用 Kern Tec 的特殊技术进行加工。

除了牛奶替代品外，该公司还生产巧克力奶油和巧克力油，所有这些都是基于这种原本简单的果核。 Beitl 表示，这些玉米粒的一小部分就足以达到所需的蛋白质含量，这使得产品不仅用途广泛，而且营养丰富。

Kern Tec 的废物回收创新方法令人印象深刻地展示了如何在食品行业实施可持续理念，同时有助于减少食物浪费。 “Wunderkern”产品的成功证明了废物在未来食品生产中可以发挥的重要作用，同时开辟了新的市场。