Ovocné semená: Ako sa z odpadu vytvárajú nové rastlinné výrobky!

Ovocné semená: Ako sa z odpadu vytvárajú nové rastlinné výrobky!

V Herzogenburgu v okrese St. Pölten sa v jedinečnom výrobnom zariadení hromadí obrovské biele vrecia plné ovocných kameňov. Michael Beitl, ktorý založil spoločnosť Kern TEC v roku 2019, si počas návštevy ovocného farmára vo Wachau uvedomil, že veľké množstvo ovocných kameňov sa každý rok vytvára ako odpad. S novo vyvinutou technológiou Kern TEC efektívne transformuje tento odpad na cenné výrobky. O päť rokov neskôr spoločnosť každý mesiac spracováva okolo 100 ton ovocných kameňov, ktoré pochádzajú od veľkých výrobcov ovocných šťavy a džemov z celej Európy, ako je Španielsko a Turecko Orf.at správy.

Od odpadu po výživové doplnky

Tento proces začína prerušením jadier, z ktorých sa získa použiteľná matica. Vonkajšie škrupiny sa používajú v kozmetickom priemysle, zatiaľ čo orechy sú oslobodené od nebezpečného kyanidu vodíka, ktorý obsahujú. Orechy sa potom premenia na pastu, ktorá sa používa na výrobu alternatív mlieka na báze rastlinného mlieka. Tieto výrobky, ktoré sa vyrábajú v Nemecku, často vyžadujú doplnky bielkovín, ktoré sa zabezpečujú pomocou ovocných semien, ako sú slivky, marhule a čerešňové kamene. Tieto odrody sú obzvlášť vhodné, pretože majú podobné vlastnosti a môžu sa spracovať pomocou špeciálnej technológie spoločnosti Kern TEC.

Okrem náhradných mlieka spoločnosť vyrába aj čokoládový krém a oleje, všetko založené na tomto pôvodne jednoduchom ovocnom jadre. Podľa spoločnosti Beitl je malá časť týchto jadier dostatočná na dosiahnutie požadovaného obsahu bielkovín, vďaka čomu sú výrobky nielen všestranné, ale aj bohaté na živiny.

Inovatívny prístup spoločnosti Kern TEC k recyklácii odpadu pôsobivo ukazuje, ako je možné v potravinárskom priemysle implementovať udržateľné nápady, a zároveň prispieva k zníženiu odpadu potravín. Úspech výrobkov „Wunderkern“ demonštruje dôležitú úlohu, ktorú môže odpad v budúcnosti zohrávať pri výrobe potravín, pričom súčasne otvára nové trhy.