Sementes de frutas: como novos produtos vegetais são criados a partir de resíduos!

Sementes de frutas: como novos produtos vegetais são criados a partir de resíduos!

Em Herzogenburg, distrito de St. Pölten, enormes sacos brancos cheios de caroços de frutas são empilhados em uma unidade de produção única. Michael Beitl, que fundou a empresa Kern Tec em 2019, percebeu durante uma visita a um fruticultor em Wachau que todos os anos são geradas grandes quantidades de caroços de frutas como resíduos. Com uma tecnologia recentemente desenvolvida, a Kern Tec transforma eficientemente estes resíduos em produtos valiosos. Apenas cinco anos depois, a empresa processa mensalmente cerca de 100 toneladas de caroços de fruta, provenientes de grandes fabricantes de sumos e compotas de fruta de toda a Europa, como Espanha e Turquia. relatórios orf.at.

Dos resíduos aos suplementos nutricionais

O processo começa com a quebra dos grãos, de onde se obtém uma noz aproveitável. As cascas externas são utilizadas na indústria cosmética, enquanto as nozes são isentas do perigoso cianeto de hidrogênio que contêm. As nozes são então transformadas em uma pasta que é usada para produzir alternativas ao leite vegetal. Estes produtos, fabricados na Alemanha, requerem frequentemente suplementos proteicos, que são garantidos através da utilização de sementes de frutas como ameixa, damasco e caroços de cereja. Estas variedades são particularmente adequadas porque possuem propriedades semelhantes e podem ser processadas utilizando a tecnologia especial da Kern Tec.

Além dos substitutos do leite, a empresa também produz cremes e óleos de chocolate, todos à base desse caroço de fruta originalmente simples. Segundo Beitl, uma pequena proporção desses grãos é suficiente para atingir o teor proteico necessário, o que torna os produtos não apenas versáteis, mas também ricos em nutrientes.

A abordagem inovadora da Kern Tec à reciclagem de resíduos mostra de forma impressionante como ideias sustentáveis ​​podem ser implementadas na indústria alimentar e, ao mesmo tempo, contribuir para a redução do desperdício alimentar. O sucesso dos produtos “Wunderkern” demonstra o importante papel que os resíduos podem desempenhar na produção de alimentos no futuro, ao mesmo tempo que abrem novos mercados.