Fruktfrø: Hvordan lages nye planteprodukter fra avfall!

Fruktfrø: Hvordan lages nye planteprodukter fra avfall!

I Herzogenburg, St. Pölten-distriktet, er enorme hvite sekker fulle av fruktsteiner stablet opp i et unikt produksjonsanlegg. Michael Beitl, som grunnla selskapet Kern Tec i 2019, innså under et besøk hos en fruktbonde i Wachau at store mengder fruktsteiner genereres som avfall hvert år. Med en nyutviklet teknologi forvandler Kern Tec effektivt dette avfallet til verdifulle produkter. Bare fem år senere behandler selskapet rundt 100 tonn fruktsteiner hver måned, som kommer fra store produsenter av fruktjuicer og syltetøy fra hele Europa, som Spania og Tyrkia orf.at melder.

Fra avfall til kosttilskudd

Prosessen begynner med å knekke kjernene, hvorfra man får en brukbar nøtt. De ytre skallene brukes i kosmetikkindustrien, mens nøttene frigjøres fra det farlige hydrogencyaniden de inneholder. Nøttene blir deretter omgjort til en pasta som brukes til å produsere plantebaserte melkealternativer. Disse produktene, som er laget i Tyskland, krever ofte proteintilskudd, som sikres gjennom bruk av fruktfrø som plomme, aprikos og kirsebærstein. Disse variantene er spesielt egnet fordi de har lignende egenskaper og kan bearbeides ved hjelp av Kern Tecs spesialteknologi.

I tillegg til melkeerstatning, produserer selskapet også sjokoladekrem og oljer, alt basert på denne opprinnelig enkle fruktkjernen. Ifølge Beitl er en liten andel av disse kjernene nok til å oppnå det nødvendige proteininnholdet, noe som gjør produktene ikke bare allsidige, men også næringsrike.

Kern Tecs innovative tilnærming til resirkulering av avfall viser på imponerende vis hvordan bærekraftige ideer kan implementeres i matindustrien og samtidig bidra til å redusere matsvinn. Suksessen til «Wunderkern»-produktene viser den viktige rollen som avfall kan spille i matproduksjonen i fremtiden, samtidig som det åpner opp nye markeder.