Semi di frutta: come nascono nuovi prodotti vegetali dai rifiuti!

Semi di frutta: come nascono nuovi prodotti vegetali dai rifiuti!

A Herzogenburg, nel distretto di St. Pölten, in un impianto di produzione unico nel suo genere vengono ammucchiati enormi sacchi bianchi pieni di noccioli di frutta. Michael Beitl, che ha fondato l'azienda Kern Tec nel 2019, durante una visita a un frutticoltore della Wachau si è reso conto che ogni anno vengono prodotte grandi quantità di noccioli di frutta come rifiuti. Con una tecnologia di nuova concezione, Kern Tec trasforma in modo efficiente questi rifiuti in prodotti preziosi. Solo cinque anni dopo, l'azienda lavora ogni mese circa 100 tonnellate di noccioli di frutta, che provengono da grandi produttori di succhi di frutta e marmellate provenienti da tutta Europa, come Spagna e Turchia rapporti orf.at.

Dai rifiuti agli integratori alimentari

Il processo inizia con la rottura dei noccioli, da cui si ottiene una noce utilizzabile. I gusci esterni vengono utilizzati nell'industria cosmetica, mentre le noci vengono liberate dal pericoloso acido cianidrico che contengono. Le noci vengono poi trasformate in una pasta utilizzata per produrre alternative al latte a base vegetale. Questi prodotti, fabbricati in Germania, richiedono spesso un'integrazione proteica, assicurata attraverso l'uso di semi di frutti come prugna, albicocca e noccioli di ciliegia. Queste varietà sono particolarmente adatte perché hanno proprietà simili e possono essere lavorate utilizzando la speciale tecnologia Kern Tec.

Oltre ai sostituti del latte, l'azienda produce anche crema al cioccolato e oli, tutti basati su questo nucleo di frutto originariamente semplice. Secondo Beitl, una piccola percentuale di questi chicchi è sufficiente per raggiungere il contenuto proteico richiesto, il che rende i prodotti non solo versatili ma anche ricchi di sostanze nutritive.

L'approccio innovativo di Kern Tec al riciclaggio dei rifiuti mostra in modo impressionante come idee sostenibili possano essere implementate nell'industria alimentare e allo stesso tempo contribuire a ridurre gli sprechi alimentari. Il successo dei prodotti “Wunderkern” dimostra l’importante ruolo che i rifiuti potranno svolgere in futuro nella produzione alimentare, aprendo allo stesso tempo nuovi mercati.