Bernels de fruits: comment les nouveaux produits végétaux sont créés à partir des déchets!

Bernels de fruits: comment les nouveaux produits végétaux sont créés à partir des déchets!

À Herzogenburg, district de St. Pölten, d'énormes sacs blancs pleins de noix de fruits sont empilés dans une entreprise de production unique. Michael Beitl, qui a fondé Kern Tec en 2019, a reconnu lors d'une visite à un constructeur de fruits à Wachau que de grandes quantités de graines de fruits se produisent chaque année. Avec une technologie nouvellement développée, Kern TEC a converti ces déchets efficacement en produits précieux. Déjà cinq ans plus tard, l'entreprise traite environ 100 tonnes de bacs de fruits chaque mois, qui proviennent de grands fabricants de jus de fruits et de confitures d'Europe, comme d'Espagne et de Turquie, comme ORF.AT RAPPORTS.

Des déchets au supplément nutritionnel

Le processus commence par la rupture des noyaux, à partir de laquelle un écrou utilisable est obtenu. Les coquilles extérieures sont utilisées dans l'industrie des cosmétiques, tandis que les noix sont libérées de l'acide hydrocyanique dangereux qu'ils contiennent. Ceci est ensuite créé à partir des noix une pâte utilisée pour la production d'alternatives de lait végétal. Ces produits fabriqués en Allemagne nécessitent souvent des additifs de protéines qui sont garantis par l'utilisation de grains de fruits tels que les noyaux de prune, d'abricot et de cerise. Ces variétés sont particulièrement adaptées car elles ont des propriétés similaires et peuvent être traitées avec la technologie spéciale de Kern Tec.

En plus des produits de substitut de lait, l'entreprise produit également de la crème au chocolat et des huiles, qui sont toutes basées sur ce noyau de fruits à l'origine. Selon Beitl, une petite proportion de ces noyaux est suffisante pour atteindre la teneur en protéines requise, ce qui rend les produits non seulement de diverses manières, mais aussi en nutriments.

L'approche innovante de Kern TEC dans le recyclage des déchets montre de manière impressionnante comment les idées durables peuvent être mises en œuvre dans l'industrie alimentaire et en même temps contribuer à réduire les déchets alimentaires. Le succès des produits «Wunderkern» est joué par le rôle important que les déchets peuvent jouer dans la production alimentaire à l'avenir pendant qu'ils ouvrent de nouveaux marchés en même temps.