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Semillas de frutas: ¡Cómo se crean nuevos productos vegetales a partir de residuos!
Kern Tec en Herzogenburg transforma los huesos de fruta en productos alimenticios sostenibles. Las tecnologías innovadoras utilizan los residuos de manera eficiente.
Semillas de frutas: ¡Cómo se crean nuevos productos vegetales a partir de residuos!
En Herzogenburg, distrito de St. Pölten, en una instalación de producción única se amontonan enormes sacos blancos llenos de huesos de fruta. Michael Beitl, que fundó la empresa Kern Tec en 2019, se dio cuenta durante una visita a un fruticultor de Wachau de que cada año se generan grandes cantidades de huesos de fruta como residuo. Con una tecnología recientemente desarrollada, Kern Tec transforma eficientemente estos residuos en productos valiosos. Tan solo cinco años después, la empresa procesa cada mes unas 100 toneladas de huesos de fruta, procedentes de grandes fabricantes de zumos y mermeladas de toda Europa, como España y Turquía. informes orf.at.
De los residuos a los complementos nutricionales
El proceso comienza rompiendo los granos, de donde se obtiene una nuez utilizable. Las cáscaras exteriores se utilizan en la industria cosmética, mientras que las nueces se liberan del peligroso cianuro de hidrógeno que contienen. Luego, las nueces se convierten en una pasta que se utiliza para producir alternativas lácteas de origen vegetal. Estos productos fabricados en Alemania requieren a menudo suplementos proteicos, que se consiguen mediante el uso de semillas de frutas como ciruela, albaricoque y huesos de cereza. Estas variedades son especialmente adecuadas porque tienen propiedades similares y pueden procesarse con la tecnología especial de Kern Tec.
Además de sustitutos de la leche, la empresa también produce crema de chocolate y aceites, todos ellos basados en este núcleo de fruta originalmente simple. Según Beitl, una pequeña proporción de estos granos es suficiente para alcanzar el contenido de proteínas necesario, lo que hace que los productos no sólo sean versátiles sino también ricos en nutrientes.
El enfoque innovador de Kern Tec en materia de reciclaje de residuos muestra de forma impresionante cómo se pueden implementar ideas sostenibles en la industria alimentaria y al mismo tiempo contribuir a reducir el desperdicio de alimentos. El éxito de los productos "Wunderkern" demuestra el importante papel que los residuos pueden desempeñar en la producción de alimentos en el futuro y, al mismo tiempo, abre nuevos mercados.