Ravioles de calabaza: una deliciosa aventura de otoño para artistas culinarios

Ravioles de calabaza: una deliciosa aventura de otoño para artistas culinarios

En la zona de Stuttgart y Berlín, el otoño anuncia la época de las calabazas. Estas populares frutas no sólo son buenas decoraciones, sino que también son la base de muchos platos deliciosos. Este año hay una tendencia especial: los raviolis de calabaza caseros, que se pueden refinar con ingredientes como naranja y pipas de calabaza tostadas. Una receta que aporta un soplo de aire fresco a la cocina y al mismo tiempo requiere un poco de valentía.

La autora Valerie Hammacher presenta estos sofisticados raviolis en su libro "Kitchen Gift". Ella explica que se necesita un poco más de esfuerzo para prepararse, pero que vale la pena. "Prefiero recetas que sean rápidas y fáciles de preparar. Pero con estos ravioles vamos un paso más allá", afirma Hammacher. Este enfoque también podría servir como incentivo para probar cosas nuevas, lo que a menudo produce resultados deliciosos.

Técnicas de cocina para unos raviolis perfectos

Si te gusta la calabaza, puedes usarla para crear un plato con un sabor suave a nuez. Alternativamente, también se puede utilizar la calabaza Hokkaido, más intensa, según las preferencias personales. Lo bueno de prepararlo es que puedes adaptarlo a tu propio gusto sin tener que depender de recetas fijas.

Ideas para la mesa de otoño

Sin embargo, los ravioles no son la única forma de incorporar la calabaza a la cocina. El libro “Einfach Feierabend” de Julia Bauer y Sandra Anne Christen también presenta una ensalada de calabaza y cebada fácil de preparar, perfecta para una cena rápida o un buffet. Con ingredientes como la calabaza de Hokkaido, las manzanas y la remolacha, esta ensalada no solo es colorida, sino que también desarrolla sus sabores aún mejor cuando se remoja.

Para el aderezo, los autores sugieren una mezcla de hierbas frescas, anacardos y especias. Alternativamente, se puede utilizar una versión sencilla con aceite de oliva y jugo de limón. “La ensalada de calabaza y cebada es ideal para ocasiones festivas o simplemente como un delicioso plato para la pausa del almuerzo”, recomiendan los autores.

Otro consejo de los expertos: si quieres transportar la ensalada, puedes llenarla en vasos. Esto mantiene todo fresco y facilita la preparación con anticipación.

Descubre la variedad de calabazas

No todas las calabazas son iguales. Además de la conocida Hokkaido, existen muchas otras variedades que merece la pena descubrir. “La calabaza de botella y la calabaza espagueti son excelentes alternativas”, subrayan los autores. La calabaza de botella tiene mucha pulpa y es ideal para preparar como las patatas Hasselback. En el caso de la calabaza espagueti, la pulpa se puede dividir en hebras parecidas a espaguetis después de cocinarla.

Es importante elegir calabazas orgánicas para consumo crudo. Estos no sólo son más frescos sino también más saludables, ya que cumplen con estándares más altos en agricultura. “Es mejor confiar en las calabazas compradas que en los propios productos para asegurarse de que no contengan nada dañino”, aconsejan los dos autores de libros de cocina.

Para elegir una calabaza madura, conviene prestar atención al color. Una calabaza madura tiene una piel rica y de color amarillo claro, mientras que la fruta inmadura tiene un aspecto verdoso. Tampoco se debe descuidar el tallo; un tallo leñoso indica que la calabaza está lista para comer.

Una vez comprada, una calabaza se puede conservar sin problemas durante varios meses, ideal como decoración de otoño antes de utilizarla para la siguiente creación culinaria. Con estas recetas y consejos creativos, la temporada de calabazas será especialmente divertida este año.