Kāpostu varonis no Radbruch: šādi tiek novākts vietējais superprodukts!

Kāpostu varonis no Radbruch: šādi tiek novākts vietējais superprodukts!

Riteņu lūzums. Lauksaimnieks Sērens Egers no Radbruhas ir ievadījis lapu kāpostu sezonu un lutina reģionu ar šķirni, kas īpaši pieejama Heitmann dārzeņu šķūnī Bardovikā. “Māņticība, ka kāpostus var novākt tikai pēc pirmajām salnām, ir pilnīga muļķība,” skaidro Egers, kurš kāpostus audzē jau daudzus gadus.

Viņš audzē populāro superēdienu tikai vienā hektārā, kas ir daļa no kopumā 260 hektāriem lauksaimniecības zemes, kas pieder ģimenei. Eggers savu produkciju netirgo caur vairumtirgu, bet gan tieši uz vietas, kas garantē īpašu svaigumu. "Mēs sākām stādīt jūlija vidū un varējām sākt novākt tikai trīs mēnešus vēlāk," viņš saka. Ir pierādīts, ka kāpostu garša ir atkarīga no temperatūras. Vēsākas naktis izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos, padarot lapas saldākas un garšīgākas.

Īpaši izaicinājumi lauksaimniecībā

Vēlā stādīšana padara kāpostus par ideālu otro kultūru. “Mums iepriekš šeit bija pupiņas, kas tika novāktas un radīja vietu kāpostiem,” skaidro Egers. Tomēr viņam vienmēr jāseko laika apstākļiem, jo ​​augi ir jutīgi pret mitrumu. "Jo ilgāk tie ir mitri, jo lielāks ir sēņu veidošanās risks," brīdina zemnieks.

Pašreizējā laikapstākļu situācija Egeram piestāv. "Atšķirībā no pagājušā rudens mitrajiem mēnešiem mums tagad ir sausāka fāze, kas ierobežo sēnīšu problēmu," viņš optimistiski saka. Vēl viens jauninājums viņa audzēšanas tehnikā ir īpašā kāpostu kultūra “Winnetou”, kas labāk iztur mitrumu un tiek pļauta 20 līdz 30 centimetru augstumā.

Eggers lepojas arī ar dažādu sarkano kāpostu šķirni, kas ir ļoti iecienīta viņa pircēju vidū. "Tas ir īsts acu piesaistītājs, un cilvēki gaida šo šķirni," viņš skaidro. Un pat ja gatavošanas laikā īpašā krāsa pazūd un kāposti kļūst zaļi, tas joprojām ir populārs ēdiens.

Ražas novākšanu tradicionāli veic ar rokām. "Es neesmu pazīstams ar mehānisko ražas novākšanu šeit šajā reģionā," saka Egers. Viņa kāpostu laukos atkarībā no pieprasījuma apstrādās līdz aptuveni februārim. "Jo ilgāk tas stāv uz lauka, jo vairāk lapu mums beigās ir jānogriež," viņš pragmatiski skaidro.

Egera kāpostus tradicionāli gatavo vietējā virtuvē. "Man vislabākais kāposts ir manas vecmāmiņas. Labprāt ēdu ar kartupeļiem un nedaudz cukura," smaidot stāsta zemnieks. Lai gan kāposti nav tipisks Ziemassvētku mielasts, novembrī viņam kāpostu maltīte ģimenes lokā ir obligāta, kas sniedz ieskatu dārzeņa kultūras nozīmīgumā.

Šī aizraušanās un centība pret lauksaimniecības produktu kvalitāti padara kāpostu sezonu Radbruchā īpašu un piepilda reģionu ar svaigiem, ilgtspējīgiem produktiem. Papildinformāciju par kāpostu ražu var atrast šeit.