Prihodnost prehrane: žuželke in invazivne vrste v trendu!

Prihodnost prehrane: žuželke in invazivne vrste v trendu!

Berlin, Deutschland - 15. maja 2025 bo objavljena nova revija za trajnostno poslovanje AEHRRE, ki v sodelovanju z LeadersNet redno ponuja prispevke o trajnostnih temah. Trenutni poudarek je na prehrani prihodnosti, zlasti na uporabi žuželk in invazivnih vrst kot hrane. Leo Von Bredow je že obravnaval pomen ESG in trajnostne naložbe v prejšnji izdaji, s katerim so bile poudarjene prednosti invazivnih vrst za proizvodnjo hrane.

Primer je rak rdečega ameriškega močvirja, vsejed, ki se hitro širi v evropskih vodah brez naravnih plenilcev. V Berlinu je bilo leta 2018 v Berlinu ujetih več kot 38.000 močvirnih rakov, kar kaže, kako resna je težava. Za reševanje tega izziva imata Jule in Lukas Bosch start-up Holycrab! Ustanovljeno, ki ponuja gurmansko ulično hrano iz invazivnih vrst. Ta koncept je v skladu s trendom promocije trajnostne hrane in učinkovite uporabe virov.

žuželke kot dragocen vir hrane

Zaradi globalnega pomanjkanja virov, podnebnih sprememb in negotovosti hrane raste zanimanje za užitne žuželke. Ta vir beljakovin ponuja številne prednosti: več kot 2 milijarde ljudi že porabi žuželke, za katere velja, da so izjemno dragocene. Trg za užitne žuželke naj bi do leta 2033 presegel 17,9 milijarde dolarjev.

Užitne žuželke, kot so žar, kobilice in črvi obrokov, vsebujejo do 43 % beljakovin v suhi teži in ponujajo popoln profil aminokisline. Bogata so mikrohranila, ki so pomembna za zdravje ljudi in imajo prebiotične lastnosti, ki podpirajo črevesno zdravje. Žuželke niso samo hranilne, ampak tudi trajnostne, saj potrebujejo samo 2 kg krmo za proizvodnjo 1 kg beljakovin v primerjavi z 8 kg pri govedu.

trajnost in okoljske prednosti

Reja žuželk povzroča veliko manj emisij toplogrednih plinov. Samo 0,15 kg ekvivalentov CO2 je nastalo za 100 gram, pripravljene žuželke, kar ostaja skoraj neopaženo v primerjavi s 3 kg za perutninsko meso in 20 kg za govedino. Poleg tega vzreja žuželk potrebuje manj vode in zemlje; Manj kot 1 liter vode se uporablja za 150 g kobilice, medtem ko je za govedino potrebnih več kot 3.290 litrov.

V Evropski uniji je bilo od leta 2021 odobreno več vrst žuželk, vključno z obrokom in evropskim pohodniškim kobilicam. Vendar je treba ta živila preveriti, preden jih lahko prodajo. Le z zanesljivimi regulativnimi ukrepi se lahko sprejema žuželk, saj se živila v Evropi še poveča, zlasti za mlajšo generacijo, ki je vse bolj odprta za novo hrano.

inovacije v živilski industriji

Razvoj v živilski industriji presega žuželke. Podjetja, kot so Aleph Farms in Mushlabs, si prizadevajo za odobritev gojenega mesa v Evropi in na razvoj trajnostnih alternativ hrane iz gob Myzel. Ta inovativna tehnologija naj bi pomagala spremeniti proizvodnjo hrane na okolju zaveden način.

Zato je kombinacija žuželk kot hrane in gojenega mesa videti kot potencialna rešitev za izzive sodobne prehrane. S pravim izobraževanjem in izobraževanjem o ekoloških in prehranskih prednostih žuželk bi lahko igrali ključno vlogo pri prihodnji prehrani.