Budúcnosť výživy: hmyz a invazívne druhy v trendu!

Budúcnosť výživy: hmyz a invazívne druhy v trendu!

Berlin, Deutschland - Dňa 15. mája 2025 bude uverejnený nový časopis o udržateľnosti AEHRRE, ktorý v spolupráci s LeaderSNet pravidelne ponúka príspevky k trvalo udržateľným témam. Súčasné zameranie sa zameriava na stravu budúcnosti, najmä na používanie hmyzu a invazívnych druhov ako potravín. Leo von Bredow sa už zaoberal dôležitosťou ESG a trvalo udržateľných investícií v predchádzajúcom vydaní, pričom zdôraznili sa výhody inváznych druhov na výrobu potravín.

Príkladom je Red American Swamp Cancer, Omnivore, ktorá sa rýchlo šíri v európskych vodách bez prírodných predátorov. V Berlíne bolo v roku 2018 chytených viac ako 38 000 močiar v Berlíne, čo ukazuje, aký vážny je problém. Na riešenie tejto výzvy majú Jule a Lukas Bosch štart-up Holycrab! Spoločnosť bola založená, ktorá ponúka gurmánske ulice z inváznych druhov. Tento koncept je v súlade s trendom podpory udržateľných potravín a efektívne využívanie zdrojov.

Hmyz ako cenný zdroj potravín

V dôsledku nedostatku globálneho zdroja, zmeny podnebia a neistoty potravín rastie záujem o jedlý hmyz. Tento zdroj bielkovín ponúka početné výhody: viac ako 2 miliardy ľudí už konzumuje hmyz, ktorý sa považuje za mimoriadne cenný. Očakáva sa, že trh s jedlým hmyzom prekročí do roku 2033 17,9 miliárd dolárov.

Pravdepodobný hmyz, ako je grilovanie, kobylky a stravovacie červy, obsahuje až 43 % bielkovín v suchej hmotnosti a ponúka kompletný aminokyselinový profil. Sú bohatí na mikroživiny, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie a majú prebiotické vlastnosti, ktoré podporujú zdravie čreva. Hmyz je nielen výživový, ale aj udržateľný, pretože na výrobu 1 kg bielkovín potrebuje iba 2 kg kŕmne v porovnaní s hovädzím dobytkom 8 kg.

Výhody udržateľnosti a životného prostredia

Chov hmyzu spôsobuje oveľa menej emisií skleníkových plynov. Iba 0,15 kg ekvivalentov CO2 vzniklo pre 100 hmyzu pripravených na gram, ktorý zostáva takmer nepovšimnutý v porovnaní s 3 kg pre hydinové mäso a 20 kg pre hovädzie mäso. Šľachtenie hmyzu navyše potrebuje menej vody a pôdy; Menej ako 1 liter vody sa používa na 150 g kobylky, zatiaľ čo na hovädzie mäso je potrebných viac ako 3 290 litrov.

V Európskej únii bolo od roku 2021 schválených niekoľko druhov hmyzu ako jedlo vrátane jedla a európskej turistickej kobylky. Tieto potraviny sa však musia skontrolovať skôr, ako sa môžu predať. Iba prostredníctvom zvukových regulačných opatrení môže akceptovať hmyz, pretože potraviny v Európe sa ďalej zvyšujú, najmä pre mladšiu generáciu, ktorá je čoraz viac otvorená pre nové potraviny.

inovácie v potravinárskom priemysle

Vývoj v potravinárskom priemysle presahuje hmyz. Spoločnosti ako Aleph Farms and MushLabs pracujú na schválení pestovaného mäsa v Európe a na rozvoji udržateľných potravinových alternatív z húb Myzel. Účelom tejto inovatívnej technológie je pomáhať revolúcii v oblasti výroby potravín environmentálne uvedomelým spôsobom.

Kombinácia hmyzu ako potravín a kultivovaného mäsa sa preto považuje za potenciálne riešenie problémov modernej výživy. So správnym vzdelaním a vzdelaním o ekologických a výživových výhodách hmyzu by ste mohli hrať kľúčovú úlohu v budúcej výžive.