O futuro da nutrição: insetos e espécies invasoras em tendência!

O futuro da nutrição: insetos e espécies invasoras em tendência!

Um exemplo é o câncer de pântano americano vermelho, um onívoro que se espalha rapidamente nas águas européias sem predadores naturais. Em Berlim, mais de 38.000 caranguejos foram pegos em Berlim em 2018, o que mostra o quão sério o problema é. Para enfrentar esse desafio, Jule e Lukas Bosch têm a start-up holycrab! Fundada que oferece comida de rua gourmet de espécies invasivas. Esse conceito está de acordo com a tendência de promover alimentos sustentáveis e usar recursos com eficiência.

Insetos como uma fonte valiosa de comida

Como resultado da escassez global de recursos, mudanças climáticas e incerteza alimentar, o interesse em insetos comestíveis está crescendo. Essa fonte de proteína oferece inúmeras vantagens: mais de 2 bilhões de pessoas já consomem insetos considerados extremamente valiosos. Espera -se que o mercado de insetos comestíveis exceda US $ 17,9 bilhões até 2033.

insetos comestíveis, como grelhados, gafanhotos e lareiras de refeições contêm até 43 % de proteína no peso seco e oferecem um perfil completo de aminoácidos. Eles são ricos em micronutrientes importantes para a saúde humana e têm propriedades prebióticas que apóiam a saúde intestinal. Os insetos não são apenas ricos em nutrientes, mas também sustentáveis, pois precisam apenas de 2 kg de alimentação para a produção de 1 kg de proteína, em comparação com 8 kg no gado.

Sustentabilidade e vantagens ambientais

A criação de insetos causa muito menos emissões de gases de efeito estufa. Apenas 0,15 kg de equivalentes de CO2 são incorridos para 100 insetos prontos para gramas, que permanecem quase despercebidos em comparação com 3 kg para carne de aves e 20 kg para carne bovina. Além disso, a criação de insetos precisa de menos água e terra; Menos de 1 litro de água é usado para 150 g de gafanhoto, enquanto mais de 3.290 litros são necessários para a carne bovina.

Na União Europeia, vários tipos de insetos foram aprovados como alimentos desde 2021, incluindo a minhoca e o gafanhoto europeu. No entanto, esses alimentos devem ser verificados antes que possam ser vendidos. Somente através de medidas regulatórias sólidas, a aceitação de insetos pode aumentar ainda mais os alimentos na Europa, especialmente para a geração mais jovem, que é cada vez mais aberta a novos alimentos.

inovações na indústria de alimentos

Desenvolvimentos na indústria de alimentos vão além dos insetos. Empresas como Aleph Farms e Mushlabs estão trabalhando na aprovação de carne cultivada na Europa e no desenvolvimento de alternativas de alimentos sustentáveis a partir da myzel de cogumelos. Essa tecnologia inovadora visa ajudar a revolucionar a produção de alimentos de maneira ambientalmente consciente.

Portanto, a combinação de insetos como alimento e carne cultivada é vista como uma solução potencial para os desafios da nutrição moderna. Com a educação e a educação corretas sobre as vantagens ecológicas e nutricionais dos insetos, você pode desempenhar um papel fundamental na nutrição futura.