El futuro de la nutrición: ¡insectos y especies invasoras en tendencia!

El futuro de la nutrición: ¡insectos y especies invasoras en tendencia!

Berlin, Deutschland - El 15 de mayo de 2025, se publicará la nueva revista Sostenity Business Aehrre, que en cooperación con LídersNet ofrece regularmente contribuciones sobre temas sostenibles. El enfoque actual está en la dieta del futuro, especialmente en el uso de insectos y especies invasoras como alimento. Leo von Bedow ya abordó la importancia de ESG y las inversiones sostenibles en una edición anterior, por la cual se enfatizaron los beneficios de las especies invasoras para la producción de alimentos.

Un ejemplo es el cáncer rojo del pantano estadounidense, un omnívoro que se propaga rápidamente en las aguas europeas sin depredadores naturales. En Berlín, más de 38,000 cangrejos de pantano fueron capturados en Berlín en 2018, lo que muestra cuán grave es el problema. ¡Para abordar este desafío, Jule y Lukas Bosch tienen el start-up HolyCrab! Fundado que ofrece comida callejera gourmet de especies invasoras. Este concepto está de acuerdo con la tendencia de promover alimentos sostenibles y usar recursos de manera eficiente.

insectos como una fuente valiosa de alimentos

Como resultado de la escasez de recursos globales, el cambio climático y la incertidumbre alimentaria, el interés en los insectos comestibles está creciendo. Esta fuente de proteínas ofrece numerosas ventajas: más de 2 mil millones de personas ya consumen insectos que se consideran extremadamente valiosos. Se espera que el mercado de insectos comestibles supere los $ 17.9 mil millones para 2033.

Los insectos comestibles, como la parrilla, los saltamontes y los gusanos de la comida, contienen hasta 43 % de proteínas en peso seco y ofrecen un perfil de aminoácidos completo. Son ricos en micronutrientes que son importantes para la salud humana y tienen propiedades prebióticas que respaldan la salud intestinal. Los insectos no solo son ricos en nutrientes, sino también sostenibles, ya que solo necesitan 2 kg de alimentación para la producción de 1 kg de proteína, en comparación con 8 kg en ganado.

Sostenibilidad y ventajas ambientales

La reproducción de insectos causa muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero. Solo se incurren a 0,15 kg de equivalentes de CO2 para insectos listos para 100 gramos, lo que permanece casi desapercibido en comparación con 3 kg para carne avícola y 20 kg para carne de res. Además, la cría de insectos necesita menos agua y tierra; Se usan menos de 1 litro de agua para 150 g de carne de saltamontes, mientras que se requieren más de 3.290 litros para la carne de res.

En la Unión Europea, varios tipos de insectos han sido aprobados como alimento desde 2021, incluido el gusano de la comida y el saltamontes europeo de senderismo. Sin embargo, estos alimentos deben verificarse antes de poder venderlos. Solo a través de las medidas regulatorias de sonido, la aceptación de los insectos a medida que los alimentos en Europa se incrementan, especialmente para la generación más joven, que está cada vez más abierta a nuevos alimentos.

Innovaciones en la industria alimentaria

Los desarrollos en la industria alimentaria van más allá de los insectos. Empresas como Aleph Farms y Mushlabs están trabajando en la aprobación de la carne cultivada en Europa y el desarrollo de alternativas de alimentos sostenibles de Myzel de hongos. Esta tecnología innovadora está destinada a ayudar a revolucionar la producción de alimentos de una manera ambientalmente consciente.

Por lo tanto, la combinación de insectos como alimento y carne cultivada se considera una solución potencial para los desafíos de la nutrición moderna. Con la educación y la educación adecuadas sobre las ventajas ecológicas y nutricionales de los insectos, podría desempeñar un papel clave en la futura nutrición.