Το μέλλον της διατροφής: έντομα και χωροκατακτητικά είδη στην τάση!

Το μέλλον της διατροφής: έντομα και χωροκατακτητικά είδη στην τάση!

Berlin, Deutschland - Στις 15 Μαΐου 2025, θα δημοσιευθεί το νέο περιοδικό Business Magazine Aehrre, το οποίο σε συνεργασία με τον Leadersnet προσφέρει τακτικά συνεισφορές σε βιώσιμα θέματα. Η τρέχουσα εστίαση είναι στη διατροφή του μέλλοντος, ειδικά στη χρήση εντόμων και χωροκατακτητικών ειδών ως τρόφιμα. Ο Leo von Bredow αφορούσε ήδη τη σημασία της ESG και των βιώσιμων επενδύσεων σε μια προηγούμενη έκδοση, όπου υπογραμμίστηκε τα οφέλη των χωροκατακτητικών ειδών για την παραγωγή τροφίμων.

Ένα παράδειγμα είναι ο κόκκινος αμερικανικός καρκίνος του βάλτου, ένας παμφάγων που εξαπλώνεται ταχέως στα ευρωπαϊκά ύδατα χωρίς φυσικούς θηρευτές. Στο Βερολίνο, πάνω από 38.000 καβουρδισμένα καβούρια πιάστηκαν στο Βερολίνο το 2018, γεγονός που δείχνει πόσο σοβαρό είναι το πρόβλημα. Για να αντιμετωπίσει αυτή την πρόκληση, ο Jule και ο Lukas Bosch έχουν το ξεκίνημα του Holycrab! Ιδρύθηκε ότι προσφέρει γκουρμέ τρόφιμα δρόμου από χωροκατακτητικά είδη. Αυτή η έννοια είναι σύμφωνη με την τάση της προώθησης των βιώσιμων τροφίμων και της αποτελεσματικής χρήσης των πόρων.

έντομα ως πολύτιμη πηγή τροφίμων

Ως αποτέλεσμα της παγκόσμιας έλλειψης πόρων, της αλλαγής του κλίματος και της αβεβαιότητας των τροφίμων, το ενδιαφέρον για τα βρώσιμα έντομα αυξάνεται. Αυτή η πηγή πρωτεΐνης προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα: πάνω από 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι καταναλώνουν ήδη έντομα που θεωρούνται εξαιρετικά πολύτιμα. Η αγορά βρώσιμων εντόμων αναμένεται να υπερβαίνει τα 17,9 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2033.

Έντονη έντομα, όπως ψησταριά, ακρίδες και γεύματα, περιέχουν έως 43 % πρωτεΐνη σε ξηρό βάρος και προσφέρουν ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων. Είναι πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία και έχουν πρεβιοτικές ιδιότητες που υποστηρίζουν την εντερική υγεία. Τα έντομα δεν είναι μόνο θρεπτικά συστατικά -αλλά και βιώσιμα, αφού χρειάζονται μόνο 2 kg τροφοδοσία για την παραγωγή 1 kg πρωτεΐνης, σε σύγκριση με 8 kg σε βοοειδή.

Βιώσιμες και περιβαλλοντικές πλεονεκτήματα

Η αναπαραγωγή εντόμων προκαλεί πολύ λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Μόνο 0,15 kg ισοδύναμα CO2 προκύπτουν για έντομα έτοιμα 100 γραμμάρια, τα οποία παραμένουν σχεδόν απαρατήρητα σε σύγκριση με 3 kg για κρέας πουλερικών και 20 kg για το βόειο κρέας. Επιπλέον, η αναπαραγωγή εντόμων χρειάζεται λιγότερο νερό και γη. Λιγότερο από 1 λίτρο νερού χρησιμοποιείται για κρέας ακρίδας 150 g, ενώ πάνω από 3.290 λίτρα απαιτούνται για το βόειο κρέας.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, διάφοροι τύποι εντόμων έχουν εγκριθεί ως τρόφιμα από το 2021, συμπεριλαμβανομένου του γεύματος και της ευρωπαϊκής ακρίδας πεζοπορίας. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα πρέπει να ελέγχονται πριν να πωληθούν. Μόνο μέσω των ρυθμιστικών μέτρων της ήχου μπορεί η αποδοχή των εντόμων, καθώς τα τρόφιμα στην Ευρώπη αυξάνονται περαιτέρω, ειδικά για τη νεότερη γενιά, η οποία είναι όλο και πιο ανοιχτή σε νέα τρόφιμα.

Καινοτομίες στη βιομηχανία τροφίμων

Οι εξελίξεις στη βιομηχανία τροφίμων υπερβαίνουν τα έντομα. Εταιρείες όπως η Aleph Farms και οι Mushlabs εργάζονται για την έγκριση του καλλιεργούμενου κρέατος στην Ευρώπη και την ανάπτυξη βιώσιμων εναλλακτικών τροφίμων από το Mushroom Myzel. Αυτή η καινοτόμος τεχνολογία έχει ως στόχο να βοηθήσει στην επανάσταση στην παραγωγή τροφίμων με περιβαλλοντικά συνειδητό τρόπο.

Επομένως, ο συνδυασμός των εντόμων ως τροφής και καλλιεργούμενου κρέατος θεωρείται ως πιθανή λύση για τις προκλήσεις της σύγχρονης διατροφής. Με τη σωστή εκπαίδευση και εκπαίδευση σχετικά με τα οικολογικά και διατροφικά πλεονεκτήματα των εντόμων, θα μπορούσατε να διαδραματίσετε βασικό ρόλο στη μελλοντική διατροφή.