Budoucnost výživy: hmyz a invazivní druhy v trendu!

Budoucnost výživy: hmyz a invazivní druhy v trendu!

Dne ​​15. května 2025 bude zveřejněn nový časopis Business Business Aehrre, který ve spolupráci s Leadersnet pravidelně nabízí příspěvky k udržitelným tématům. Současné zaměření je na stravu budoucnosti, zejména na použití hmyzu a invazivních druhů jako potravin. Leo von Bredow již se zabýval důležitost ESG a udržitelných investic v dřívějším vydání, přičemž byly zdůrazněny výhody invazivních druhů pro výrobu potravin.

Příkladem je rakovina červené americké bažiny, všemocná, která se rychle šíří v evropských vodách bez přírodních predátorů. V Berlíně bylo v Berlíně v roce 2018 chyceno více než 38 000 krabů bažin, což ukazuje, jak vážný je problém. Abychom vyřešili tuto výzvu, mají Jule a Lukas Bosch start-up holycrab! Založil, který nabízí Gourmet Street Food od invazivních druhů. Tento koncept je v souladu s trendem podpory udržitelného potravin a efektivně využívání zdrojů.

hmyz jako cenný zdroj potravy

V důsledku nedostatku globálního zdroje, změny klimatu a nejistoty potravin, rostoucí zájem o jedlý hmyz. Tento zdroj bílkovin nabízí řadu výhod: více než 2 miliardy lidí již konzumují hmyz, který je považován za nesmírně cenný. Očekává se, že trh s jedlým hmyzem přesáhne 17,9 miliardy USD do roku 2033.

jedlý hmyz, jako je grilování, kobylky a jídelní červy, obsahují až 43 % bílkovin v suché hmotnosti a nabízejí kompletní profil aminokyselin. Jsou bohaté na mikroživiny, které jsou důležité pro lidské zdraví a mají prebiotické vlastnosti, které podporují zdraví střeva. Hmyz je nejen živina -rich, ale také udržitelný, protože pro výrobu 1 kg proteinu potřebují pouze 2 kg krmivo ve srovnání s 8 kg u skotu.

Výhody udržitelnosti a životního prostředí

Chov hmyzu způsobuje mnohem méně emisí skleníkových plynů. U hmyzu připraveného na 100 Gram se vyskytuje pouze 0,15 kg ekvivalentů CO2, což zůstává téměř bez povšimnutí ve srovnání s 3 kg pro drůbeží maso a 20 kg pro hovězí maso. Kromě toho potřebuje chov hmyzu méně vody a půdy; Pro hovězí maso se používá méně než 1 litr vody pro 150 g kobylky, zatímco pro hovězí maso je zapotřebí přes 3 290 litrů.

V Evropské unii bylo od roku 2021 jako potraviny schváleno několik typů hmyzu, včetně vychovávání jídel a evropského turistického kobylky. Tyto potraviny však musí být zkontrolovány dříve, než budou prodány. Pouze prostřednictvím zvukových regulačních opatření se může přijetí hmyzu, protože potraviny v Evropě dále zvyšují, zejména pro mladší generaci, která je stále více otevřena novým potravinám.

Inovace v potravinářském průmyslu

Vývoj v potravinářském průmyslu přesahuje hmyz. Společnosti, jako je Aleph Farms a Mushlabs, pracují na schválení kultivovaného masa v Evropě a na rozvoji udržitelných potravinových alternativ z myzelu Mushroom. Účelem této inovativní technologie je pomoci revoluci v produkci potravin ekologicky vědomým způsobem.

Proto je kombinace hmyzu jako potravin a pěstovaného masa považována za potenciální řešení pro výzvy moderní výživy. Se správným vzděláváním a vzděláváním o ekologických a výživových výhodách hmyzu byste mohli hrát klíčovou roli v budoucí výživě.