Skandal runt toppkocken Stiegl: Biber som en delikatess i fokus!

Skandal runt toppkocken Stiegl: Biber som en delikatess i fokus!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, en känd österrikisk toppkock och 2021 av Gault & Millau röstade "Koch of the Year", ger spänning med en kontroversiell Instagram -video. I detta visar han en död bäver och betonar att beredningen av djuret bör uppmärksamma ett hållbart utnyttjande av mat. Reaktionerna på videon är uppdelade; Medan vissa användare visar medkänsla med djuret och ifrågasätter mordet, finns det också positiv feedback från dem som uttrycker intresse för bäverköttet. Stiegl förklarade att han föredrar levande bäver, men att de kan skada i vissa regioner genom sin verksamhet.

Han betonar att bävernas återbosättning har varit så framgångsrik sedan 1960 -talet att ledningen för uttag var överlägsen. Stiegl förespråkar att använda djuren respektfullt istället för att helt enkelt bortskaffa dem. Den 29 mars kommer han att vara närvarande med sitt koncept "Sautanz" i Bregenzerwald Workroom House, där två Bregenzerwald är uppdelade och bearbetade.

Bäveren som en nyckeltyp

Bäveren (Castor Fiber), den största representanten för gnagarna i Europa, spelar en central roll i vårt ekosystem. Som en masterbyggare i Meadow Landscapes ändrar han sin omgivning genom konstruktion av isolering och skapar därmed nya livsmiljöer för många arter. Dessa dammar reglerar vattennivån och är avgörande för biologisk mångfald. De bygger upp vatten och skapar våtmarker som erbjuder livsmiljö för amfibier, fisk, insekter och fåglar.

Bäveren har tät päls, starka snittare som växer och tillåter dem att falla träd under en livstid, vilket ofta leder till intressekonflikter när jordbruksområden påverkas. I sådana fall förlitar sig naturvårdsföreningar och myndigheter på bäverhanteringsprogram för att minimera skador och ge ersättning för jordbrukare. Dessa förvaltningsstrategier är särskilt viktiga eftersom bäverens återkomst avsevärt ökar biologisk mångfald i många regioner och bidrar till den positiva förändringen av landskapet.

ett kontroversiellt ämne

Diskussionen om beredningen av bäverkött visar imponerande hur mycket bäveren polariserar. Medan Stiegl främjar en respektfull användning av djuren, finns det en känslomässig debatt om bävernas skyddsstatus och deras roll i naturen. Beavers återkomst firas som en framgång i renaturationen, men dessa positiva aspekter står i kontrast till de skador de kan orsaka i jordbruksområden. En balanserad ledning kommer att vara avgörande för att skydda både bevarande av denna nyckeltyp och intressen för de drabbade.

För många förblir bäverna en kontroversiell figur: å ena sidan en symbol för den naturliga återställningen av våra landskap, å andra sidan en drivkraft för konflikter i markanvändning. Den kontinuerliga dialogen om att hantera detta djur är avgörande för framtiden för våra ekosystem och förhållanden mellan människor och natur.