Škandal okoli vrhunskega kuharja Stiegla: Biber kot dobrosrčnost v fokusu!

Škandal okoli vrhunskega kuharja Stiegla: Biber kot dobrosrčnost v fokusu!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, priznani avstrijski vrhunski kuhar in leta 2021, je Gault & Millau glasoval "Koch of the Year", navdušuje s kontroverznim Instagram videom. V tem prikazuje mrtvega bobra in poudarja, da bi morala priprava živali opozoriti na trajnostno uporabo hrane. Reakcije na video so razdeljene; Medtem ko nekateri uporabniki izkazujejo sočutje z živaljo in dvomijo o uboju, obstajajo tudi pozitivne povratne informacije od tistih, ki izražajo zanimanje za meso bobro. Stiegl je pojasnil, da raje živi bobri, vendar lahko s svojimi dejavnostmi poškodujejo v nekaterih regijah.

Poudarja, da je bila ponovitev Beaverjev že od šestdesetih let prejšnjega stoletja tako uspešna, da je bilo vodstvo za umik boljše. Stiegl se zavzema za spoštljivo uporabo živali, namesto da bi jih preprosto odstranili. 29. marca bo prisoten s svojim konceptom "Sautanz" v hiši Bregenzerwald, kjer sta dva Bregenzerwald razčlenjena in predelana.

Beaver kot tipka

Beaver (ricinusova vlakna), največji predstavnik glodalcev v Evropi, ima osrednjo vlogo v našem ekosistemu. Kot mojster graditelj v travniških pokrajinah spremeni svojo okolico z gradnjo izolacije in tako ustvarja nove habitate za številne vrste. Ti jezovi uravnavajo vodostaj in so ključni za biotsko raznovrstnost. Zgradijo vodo in ustvarjajo mokrišča, ki ponujajo habitat za dvoživke, ribe, žuželke in ptice.

Beaver ima goste krznene, močne sekalce, ki rastejo in jim omogočajo, da padejo drevesa za celo življenje, kar pogosto vodi v navzkrižje interesov, ko vplivajo kmetijska območja. V takih primerih se združenja za varstvo narave in organi zanašajo na programe upravljanja bobrov, da bi zmanjšali škodo in zagotovili plačila odškodnin za kmete. Te strategije upravljanja so še posebej pomembne, ker vrnitev bobra v mnogih regijah znatno poveča biotsko raznovrstnost in prispeva k pozitivni spremembi pokrajine.

Sporna tema

Razprava o pripravi mesa Beaver impresivno kaže, koliko se bober polarizira. Medtem ko Stiegl spodbuja spoštljivo uporabo živali, obstaja čustvena razprava o statusu zaščite bobrov in njihovi vlogi v naravi. Vrnitev bobrov se praznuje kot uspeh v renaturaciji, vendar so ti pozitivni vidiki v nasprotju s škodo, ki jo lahko povzročijo na kmetijskih območjih. Uravnoteženo upravljanje bo bistveno za zaščito tako ohranitve te ključne vrste kot tudi interesov prizadetih.

Za mnoge bober ostaja sporna figura: na eni strani simbol naravne obnove naših pokrajin, na drugi strani pa zagon za konflikte pri rabi zemljišč. Nenehni dialog o ravnanju s to živaljo je ključnega pomena za prihodnost naših ekosistemov in odnosov med ljudmi in naravo.