Škandál okolo špičkového šéfkuchára Stiegla: Biber ako pochúťka zaostrená!

Škandál okolo špičkového šéfkuchára Stiegla: Biber ako pochúťka zaostrená!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, renomovaný rakúsky špičkový šéfkuchár av roku 2021 od spoločnosti Gault & Millau hlasoval za „Koch of the Year“, poskytuje vzrušenie kontroverzným videom Instagramu. V tom ukazuje mŕtveho bobra a zdôrazňuje, že príprava zvieraťa by mala upozorniť na trvalo udržateľné využitie potravín. Reakcie na video sú rozdelené; Zatiaľ čo niektorí používatelia vykazujú súcit so zvieraťom a spochybňujú zabíjanie, existuje aj pozitívna spätná väzba od tých, ktorí prejavujú záujem o bobrové mäso. Stiegl vysvetlil, že uprednostňuje živých bobrov, ale že v niektorých regiónoch môžu poškodiť svoje činnosti.

Zdôrazňuje, že presídlenie bobrov je od 60. rokov minulého storočia také úspešné, že vedenie na stiahnutie bolo vynikajúce. Stiegl obhajcovia používania zvierat s úctou namiesto toho, aby ich jednoducho zneškodňovali. 29. marca bude prítomný so svojím konceptom „Sautanz“ v pracovnom dome v Bregenzerwalde, kde sú rozbité a spracované dva Bregenzerwald.

Bobor ako typ kľúču

Beaver (Castor Fiber), najväčší zástupca hlodavcov v Európe, hrá v našom ekosystéme ústrednú úlohu. Ako majster staviteľ v lúkovej krajine mení svoje okolie konštrukciou izolácie, a tak vytvára nové biotopy pre mnoho druhov. Tieto priehrady regulujú hladinu vody a sú rozhodujúce pre biodiverzitu. Vytvárajú vodu a vytvárajú mokrade, ktoré ponúkajú biotop pre obojživelníky, ryby, hmyz a vtáky.

Bobor má hustú kožušinu, silných rezákov, ktoré rastú a umožňujú im spadnúť stromy na celý život, čo často vedie ku konfliktom záujmov, keď sú postihnuté poľnohospodárske oblasti. V takýchto prípadoch sa združenia na ochranu prírody a orgány spoliehajú na programy riadenia bobra, aby minimalizovali škody a poskytli poľnohospodárom platby. Tieto stratégie riadenia sú obzvlášť dôležité, pretože návrat bobra výrazne zvyšuje biodiverzitu v mnohých regiónoch a prispieva k pozitívnej zmene krajiny.

kontroverzná téma

Diskusia o príprave Beaver Meat pôsobivo ukazuje, koľko bobor polarizuje. Zatiaľ čo Stiegl propaguje úctyhodné využívanie zvierat, existuje emocionálna debata o stave ochrany bobrov a ich úlohe v prírode. Návrat bobrov sa oslavuje ako úspech v renesancii, ale tieto pozitívne aspekty sú v kontraste s poškodením, ktoré môžu spôsobiť v poľnohospodárskych oblastiach. Vyvážené vedenie bude nevyhnutné na ochranu zachovania tohto kľúčového typu a záujmov postihnutých osôb.

Pre mnohých zostáva bobor kontroverznou postavou: na jednej strane symbol prirodzenej obnovy našich krajín, na druhej strane impulz pre konflikty pri využívaní pôdy. Neustále dialóg o riešení tohto zvieraťa je rozhodujúci pre budúcnosť našich ekosystémov a vzťahy medzi ľuďmi a prírodou.