Scandal în jurul bucătarului de top Stiegl: BiBer ca delicatesă în focalizare!

Scandal în jurul bucătarului de top Stiegl: BiBer ca delicatesă în focalizare!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, un renumit bucătar de top austriac și în 2021 de Gault & Millau a votat „Koch of the Year”, oferă emoție cu un videoclip controversat Instagram. În acest sens, el arată un castor mort și subliniază că pregătirea animalului ar trebui să atragă atenția asupra utilizării durabile a alimentelor. Reacțiile la videoclip sunt împărțite; În timp ce unii utilizatori arată compasiune cu animalul și pun la îndoială uciderea, există și feedback pozitiv din partea celor care își exprimă interesul pentru carnea de castor. Stiegl a explicat că preferă castorii vii, dar că pot deteriora în unele regiuni prin activitățile lor.

El subliniază că relocarea Beavers a avut atât de mult succes încă din anii '60, încât managementul pentru retragere a fost superior. Stiegl pledează pentru a folosi animalele cu respect, în loc să le elimine pur și simplu. Pe 29 martie, el va fi prezent cu conceptul său „Sautanz” în casa de lucru Bregenzerwald, unde doi Bregenzerwald sunt defalcați și procesați.

castorul ca tip de cheie

Castorul (fibra de ricin), cel mai mare reprezentant al rozătoarelor din Europa, joacă un rol central în ecosistemul nostru. Ca maestru constructor în peisajele de pajiști, el își schimbă împrejurimile prin construcția izolației și creează astfel noi habitate pentru multe specii. Aceste baraje reglează nivelul apei și sunt cruciale pentru biodiversitate. Construiesc apă și creează zone umede care oferă habitat pentru amfibieni, pește, insecte și păsări.

Castorul are blană densă, incisivi puternici care cresc și le permit să cadă copaci o viață, ceea ce duce adesea la conflicte de interese atunci când zonele agricole sunt afectate. În astfel de cazuri, asociațiile și autoritățile de conservare a naturii se bazează pe programele de gestionare a castorului pentru a minimiza daunele și pentru a oferi plăți de compensare pentru fermieri. Aceste strategii de management sunt deosebit de importante, deoarece revenirea castorului crește semnificativ biodiversitatea în multe regiuni și contribuie la schimbarea pozitivă a peisajului.

un subiect controversat

Discuția despre pregătirea cărnii de castor arată impresionant cât polarizează castorul. În timp ce Stiegl promovează o utilizare respectuoasă a animalelor, există o dezbatere emoțională cu privire la statutul de protecție a castorilor și rolul lor în natură. Întoarcerea castorilor este sărbătorită ca un succes în renație, dar aceste aspecte pozitive contrastează cu daunele pe care le pot provoca în zonele agricole. Un management echilibrat va fi esențial pentru a proteja atât conservarea acestui tip cheie, cât și interesele celor afectați.

Pentru mulți, castorul rămâne o figură controversată: pe de o parte, un simbol al restaurării naturale a peisajelor noastre, pe de altă parte, un impuls pentru conflictele de utilizare a terenului. Dialogul continuu despre tratarea acestui animal este crucial pentru viitorul ecosistemelor noastre și relațiile dintre oameni și natură.