Skandāls ap labāko šefpavāru Stiegl: Bībers kā fokusa delikatese!

Skandāls ap labāko šefpavāru Stiegl: Bībers kā fokusa delikatese!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Makss Stiegl, slavenais Austrijas labākais šefpavārs un 2021. gadā Gault & Millau balsoja par “Gada Kohu”, sniedz satraukumu ar pretrunīgi vērtētu Instagram video. Tajā viņš parāda mirušu bebru un uzsver, ka dzīvnieka sagatavošanai jāpievērš uzmanība ilgtspējīgai pārtikas izmantošanai. Reakcijas uz video ir sadalītas; Kaut arī daži lietotāji izrāda līdzjūtību ar dzīvnieku un apšauba nogalināšanu, ir arī pozitīvas atsauksmes no tiem, kas pauž interesi par bebru gaļu. Stiegl paskaidroja, ka viņš dod priekšroku dzīviem bebriem, bet ka viņi var sabojāt dažos reģionos ar savu darbību.

Viņš uzsver, ka bebru pārvietošana kopš 1960. gadiem ir bijusi tik veiksmīga, ka izstāšanās vadība bija pārāka. Stiegl aizstāv dzīvniekus ar cieņu, tā vietā, lai tos vienkārši iznīcinātu. 29. martā viņš būs klāt ar savu koncepciju "Sautanz" Bregenzerwald Workroom House, kur tiek sadalīti un apstrādāti divi Bregenzerwald.

Bebrs kā galvenais tips

Bebrs (Castor Fiber), lielākais grauzēju pārstāvis Eiropā, ir galvenā loma mūsu ekosistēmā. Būdams galvenais celtnieks pļavu ainavās, viņš maina savu apkārtni, veidojot izolāciju un tādējādi rada jaunus biotopus daudzām sugām. Šie aizsprosti regulē ūdens līmeni un ir būtiski bioloģiskajai daudzveidībai. Viņi veido ūdeni un rada mitrājus, kas piedāvā biotopu abiniekiem, zivīm, kukaiņiem un putniem.

Beberam ir blīva kažokāda, spēcīgi priekšzobi, kas aug un ļauj viņiem visu mūžu nokrist kokus, kas bieži noved pie interešu konfliktiem, kad tiek ietekmēti lauksaimniecības teritorijas. Šādos gadījumos dabas aizsardzības asociācijas un varas iestādes paļaujas uz bebru pārvaldības programmām, lai samazinātu zaudējumus un nodrošinātu kompensācijas maksājumus lauksaimniekiem. Šīs pārvaldības stratēģijas ir īpaši svarīgas, jo bebra atgriešanās daudzos reģionos ievērojami palielina bioloģisko daudzveidību un veicina ainavas pozitīvās izmaiņas.

Pretrunīgi vērtēta tēma

Diskusija par bebru gaļas sagatavošanu iespaidīgi parāda, cik daudz bebrs polarizē. Kamēr Stiegl veicina dzīvnieku cieņpilnu izmantošanu, notiek emocionālas debates par bebru aizsardzības statusu un viņu lomu dabā. Bebru atgriešanās tiek svinēta kā panākums renaturācijā, taču šie pozitīvie aspekti ir pretstatā kaitējumam, ko viņi var radīt lauksaimniecības teritorijās. Sabalansēta vadība būs būtiska, lai aizsargātu gan šī galvenā veida saglabāšanu, gan skarto intereses.

Daudziem bebrs joprojām ir pretrunīgi vērtēta figūra: no vienas puses, simbols mūsu ainavu dabiskai atjaunošanai, no otras puses, stimuls konfliktiem zemes lietošanā. Nepārtrauktam dialogam par šo dzīvnieku risināšanu ir izšķiroša nozīme mūsu ekosistēmu un attiecību nākotnei starp cilvēkiem un dabu.