Scandalo attorno a Top Chef Stiegl: Biber come prelibatezze a fuoco!

Scandalo attorno a Top Chef Stiegl: Biber come prelibatezze a fuoco!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, un famoso top chef austriaco e nel 2021 di Gault & Millau ha votato "Koch of the Year", fornisce eccitazione con un controverso video di Instagram. In questo mostra un morto casuale e sottolinea che la preparazione dell'animale dovrebbe attirare l'attenzione sull'utilizzo sostenibile del cibo. Le reazioni al video sono divise; Mentre alcuni utenti mostrano compassione con l'animale e mettono in discussione l'omicidio, ci sono anche feedback positivi da parte di coloro che esprimono interesse per la carne di castoro. Stiegl ha spiegato che preferisce vivere i castori, ma che possono danneggiare in alcune regioni attraverso le loro attività.

Sottolinea che il reinsediamento dei Beavers ha avuto così tanto successo dagli anni '60 che la direzione per il ritiro era superiore. Stiegl sostiene l'uso degli animali rispettosamente invece di smaltirli. Il 29 marzo, sarà presente con il suo concetto "Sautanz" nella casa del Workroom Bregenzerwald, dove due Bregenzerwald vengono scomposti e elaborati.

il castoro come tipo chiave

Il Beaver (Fibra di Castor), il più grande rappresentante dei roditori in Europa, svolge un ruolo centrale nel nostro ecosistema. Come master builder nei paesaggi di prato, cambia l'ambiente circostante attraverso la costruzione dell'isolamento e quindi crea nuovi habitat per molte specie. Queste dighe regolano il livello dell'acqua e sono cruciali per la biodiversità. Costruiscono acqua e creano zone umide che offrono habitat per anfibi, pesci, insetti e uccelli.

Il castoro ha una pelliccia densa, forti incisivi che crescono e consentono loro di cadere alberi per tutta la vita, il che spesso porta a conflitti di interesse quando le aree agricole sono colpite. In tali casi, le associazioni e le autorità di conservazione della natura si affidano ai programmi di gestione dei castori per ridurre al minimo i danni e fornire pagamenti di compensazione per gli agricoltori. Queste strategie di gestione sono particolarmente importanti perché il ritorno del castoro aumenta significativamente la biodiversità in molte regioni e contribuisce al cambiamento positivo del paesaggio.

un argomento controverso

La discussione sulla preparazione della carne del castoro mostra in modo impressionante quanto il Beaver polarizza. Mentre Stiegl sta promuovendo un uso rispettoso degli animali, c'è un dibattito emotivo sullo stato di protezione dei castori e il loro ruolo nella natura. Il ritorno dei Beavers è celebrato come un successo nella rinascita, ma questi aspetti positivi sono in contrasto con il danno che possono causare nelle aree agricole. Una gestione equilibrata sarà essenziale per proteggere sia la conservazione di questo tipo chiave sia gli interessi delle persone colpite.

Per molti, il castoro rimane una figura controversa: da un lato un simbolo del restauro naturale dei nostri paesaggi, dall'altra parte uno slancio per i conflitti nell'uso del suolo. Il dialogo continuo sull'affrontare questo animale è cruciale per il futuro dei nostri ecosistemi e relazioni tra umani e natura.