Skandal oko vrhunskog kuhara Stiegl: Biber kao delicija u fokusu!

Skandal oko vrhunskog kuhara Stiegl: Biber kao delicija u fokusu!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, poznati austrijski vrhunski kuhar, a 2021. godine By Gault & Millau izglasao je "Koch of the Year", pruža uzbuđenje kontroverznim Instagram videozapisom. U tome pokazuje mrtva dabra i naglašava da bi priprema životinje trebala skrenuti pozornost na održivo korištenje hrane. Reakcije na video su podijeljene; Dok neki korisnici pokazuju suosjećanje sa životinjom i dovode u pitanje ubojstvo, postoje i pozitivne povratne informacije od onih koji izražavaju zanimanje za meso Beaver. Stiegl je objasnio da preferira žive dabrove, ali da mogu oštetiti u nekim regijama svojim aktivnostima.

Naglašava da je preseljenje Beavers toliko uspješno od 1960 -ih da je uprava za povlačenje bilo superiornije. Stiegl se zagovara koristeći životinje s poštovanjem, umjesto da ih jednostavno odloži. 29. ožujka bit će prisutan sa svojim konceptom "Sautanz" u kući radne sobe u Bregenzerwaldu, gdje su dva Bregenzerwald razbijena i obrađena.

Beaver kao tip ključa

Beaver (Castor Fiber), najveći predstavnik glodavaca u Europi, igra središnju ulogu u našem ekosustavu. Kao majstor graditelj u livarskim pejzažima, mijenja svoju okolinu konstrukcijom izolacije i tako stvara nova staništa za mnoge vrste. Te brane reguliraju razinu vode i ključne su za biološku raznolikost. Oni grade vodu i stvaraju močvarna područja koja nude stanište vodozemcima, ribama, insektima i pticama.

Beaver ima gusto krzno, jake sjekutiće koje rastu i omogućuju im da padnu drveće tijekom života, što često dovodi do sukoba interesa kada su poljoprivredna područja pogođena. U takvim se slučajevima udruge i vlasti za očuvanje prirode oslanjaju na programe upravljanja beaver -om kako bi umanjili štetu i osigurali naknadu za poljoprivrednike. Ove su strategije upravljanja posebno važne jer povratak davara značajno povećava biološku raznolikost u mnogim regijama i doprinosi pozitivnoj promjeni krajolika.

Kontroverzna tema

Rasprava o pripremi mesa za beaver impresivno pokazuje koliko Beaver polarizira. Dok Stiegl promiče poštovanu uporabu životinja, postoji emocionalna rasprava o statusu zaštite Beaversa i njihovoj ulozi u prirodi. Povratak Beaversa slavi se kao uspjeh u renaturaciji, ali ti pozitivni aspekti u suprotnosti su s štetom koju mogu nanijeti u poljoprivrednim područjima. Uravnoteženo upravljanje bit će ključno za zaštitu očuvanja ove ključne vrste i interesa onih koji su pogođeni.

Za mnoge dabra ostaje kontroverzna figura: s jedne strane simbol prirodne obnove naših krajolika, s druge strane, poticaj za sukobe u korištenju zemljišta. Kontinuirani dijalog o suočavanju s ovom životinjom presudan je za budućnost naših ekosustava i odnosa između ljudi i prirode.