Skandál kolem nejlepšího šéfkuchaře Stiegl: Biber jako pochoutka zaostření!

Skandál kolem nejlepšího šéfkuchaře Stiegl: Biber jako pochoutka zaostření!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, renomovaný rakouský top šéfkuchař a v roce 2021 od Gault & Millau hlasoval „Koch of the Year“, poskytuje vzrušení kontroverzním videem Instagramu. V tom ukazuje mrtvého bobra a zdůrazňuje, že příprava zvířete by měla upozornit na udržitelné využití potravin. Reakce na video jsou rozděleny; Zatímco někteří uživatelé projevují soucit se zvířetem a zpochybňují zabíjení, existují také pozitivní zpětná vazba od těch, kteří projevují zájem o Beaver Meat. Stiegl vysvětlil, že dává přednost živým bobrům, ale že prostřednictvím svých činností mohou v některých regionech poškodit.

Zdůrazňuje, že přesídlení bobrů bylo od šedesátých let tak úspěšné, že vedení pro stažení bylo lepší. Stiegl obhajuje používání zvířat s úctou místo toho, aby je jednoduše zlikvidovala. 29. března bude přítomen se svým konceptem „Sautanz“ v domě Bregenzerwald Worroom, kde se rozkládají a zpracovávají dva Bregenzerwald.

Bobver jako typ klíče

Bobver (Castor Fiber), největší zástupce hlodavců v Evropě, hraje v našem ekosystému ústřední roli. Jako mistrovský stavitel v Meadow Landscapes mění své okolí konstrukcí izolace a vytváří tak nová stanoviště pro mnoho druhů. Tyto přehrady regulují hladinu vody a jsou zásadní pro biologickou rozmanitost. Staví vodu a vytvářejí mokřady, které nabízejí stanoviště pro obojživelníky, ryby, hmyz a ptáky.

Bobver má hustou kožešinu, silné řezáky, které rostou a umožňují jim padat stromy po celý život, což často vede ke střetu zájmů, když jsou ovlivněny zemědělské oblasti. V takových případech se sdružení a úřady na ochranu přírody spoléhají na programy řízení bobrů, aby minimalizovaly poškození a poskytovaly platby odměn pro zemědělce. Tyto strategie řízení jsou obzvláště důležité, protože návrat bobru výrazně zvyšuje biologickou rozmanitost v mnoha regionech a přispívá k pozitivní změně krajiny.

kontroverzní téma

Diskuse o přípravě Beaver Maso působivě ukazuje, jak moc bobří polarizuje. Zatímco Stiegl propaguje respektující používání zvířat, existuje emoční debata o stavu ochrany bobrů a jejich roli v přírodě. Návrat Beavers se slaví jako úspěch při přemístění, ale tyto pozitivní aspekty jsou v kontrastu s poškozením, které mohou způsobit v zemědělských oblastech. Vyvážené řízení bude nezbytné pro ochranu zachování tohoto klíčového typu a zájmů postižených.

Pro mnohé zůstává bobr kontroverzní postavou: Na jedné straně symbol přirozené obnovy naší krajiny, na druhé straně podnětem pro konflikty při využívání půdy. Neustálý dialog o jednání s tímto zvířetem je zásadní pro budoucnost našich ekosystémů a vztahů mezi lidmi a přírodou.