Скандал около топ готвача Stiegl: Biber като деликатес във фокус!

Скандал около топ готвача Stiegl: Biber като деликатес във фокус!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, известен австрийски топ готвач и през 2021 г. от Gault & Millau гласува „Koch of the Year“, осигурява вълнение с спорно видео в Instagram. В това той показва мъртъв бобър и подчертава, че приготвянето на животното трябва да обърне внимание на устойчивото използване на храната. Реакциите към видеото са разделени; Докато някои потребители показват състрадание към животното и поставят под въпрос убийството, има и положителни отзиви от тези, които проявяват интерес към месото на бобър. Стигъл обясни, че предпочита живите бобри, но че те могат да навредят в някои региони чрез своите дейности.

Той подчертава, че преселването на бобрите е толкова успешно от 60 -те години на миналия век, че управлението за оттегляне е превъзходно. Stiegl се застъпва за използването на животните с уважение, вместо просто да ги изхвърля. На 29 март той ще присъства с концепцията си „Sautanz“ в къщата на работната зала Bregenzerwald, където два Брегенцервалд са разрушени и обработени.

бобтът като тип ключ

Бийвърът (Castor Fiber), най -големият представител на гризачите в Европа, играе централна роля в нашата екосистема. Като майстор строител в ландшафтите на Meadow, той променя обкръжението си чрез изграждането на изолация и по този начин създава нови местообитания за много видове. Тези язовири регулират нивото на водата и са от решаващо значение за биоразнообразието. Те изграждат вода и създават влажни зони, които предлагат местообитание за земноводни, риби, насекоми и птици.

Спорна тема

Дискусията за приготвянето на бобър месо впечатляващо показва колко поляризира бобър. Докато Stiegl популяризира уважително използване на животните, има емоционален дебат за състоянието на защитата на бобрите и тяхната роля в природата. Завръщането на бобрите се отбелязва като успех в ренонатурността, но тези положителни аспекти контрастират с щетите, които могат да причинят в селскостопанските райони. Балансираното управление ще бъде от съществено значение за защита както на запазването на този ключов тип, така и интересите на засегнатите.

За мнозина бобър остава противоречива фигура: от една страна символ на естественото възстановяване на нашите пейзажи, от друга страна, тласък за конфликти в използването на земята. Непрекъснатият диалог за справяне с това животно е от решаващо значение за бъдещето на нашите екосистеми и взаимоотношенията между хората и природата.