Gastronomijos pokyčiai: poilsio dienos ir personalo kirpimai į Corona!

Gastronomijos pokyčiai: poilsio dienos ir personalo kirpimai į Corona!

Österreich - Praėjus penkeriems metams po drastiško užrakto Corona pandemijos metu, gastronomija Austrijoje drastiškai pasikeitė. Ypač pažymėtina žymiai padidėjusios poilsio dienos, kurias pristatė daugelis restoranų restoranų. Pasak Mario Pulkerio, Prekybos rūmų gastronomijos pirmininko, šie pokyčiai yra ne tik pandemijos rezultatas, bet ir vėlesnės krizės, ypač energijos kainų krizė. Jis pabrėžia, kad užraktai buvo savotiškas „Wake -Up“ kvietimas pramonei, siekiant sukurti daugiau išgyvenimo verslo modelių ir permąstyti darbo sąlygas tiek darbuotojams, tiek operatoriams. Senoji „skylė“ taktikoje, kurioje pajamos ir išlaidos buvo subalansuotos kiekvieną dieną, nebėra nešiojama, kaip pabrėžia Pulkeris.

Poveikis darbuotojams ir kainoms

Reikšmingas šio pertvarkymo šalutinis poveikis yra daugelio darbuotojų praradimas uždarymo metu. Daugelis paliko gastronomiją ir ieškojo naujų perspektyvų kituose sektoriuose, pavyzdžiui, prekyboje. Grįžimas į gastronomiją neįvyko tiek, kiek ji buvo norima. Net tie, kurie dabar grįžo, daugiau dėmesio skiria subalansuotai darbo ir asmeninio gyvenimo pusiausvyrai ir dažnai nebenori daugiau dirbti visą darbo dieną, o tai, pasak Pulkerio, padidino kolegų įvertinimą. Anot „Corona“, yra tendencija, kad gastronomijos kainos yra didesnės, ypač miesto ir turistiniuose regionuose. Tam reikia pritaikyti operacinį valdymą, o taip pat paskatino gastronomija atsilieka nuo statybos ir prekybos pagal analizę iki trečiojo didžiausio nemokumo skaičiaus.

Be to, kainų padidėjimas, atsirandantis dėl darbo užmokesčio padidėjimo, ir bendra infliacija padidina svečių sąnaudas. Tačiau kaimo vietovėse kainų padidėjimas nėra toks stiprus kaip miesto centruose, o tai patvirtina Austrijos statistika. Finansinis finansavimas krizės metu padėjo įmonėms išgyventi sunkiausius laikus - iki šiol beveik nėra atsigavimo ar nesėkmių, o tai išlaiko stabilią gastronomijos situaciją. Atrodo, kad kaukės įsipareigojimų ir kitų apribojimų prisiminimai ilgą laiką priklauso praeityje, o pramonė yra verčiama išradinėti ir pasiūlyti svečiams patobulintą patirtį, pavyzdžiui, krone.at ir Sn.at ataskaita.