Ændring i gastronomi: hviledage og personale nedskæringer til Corona!

Ændring i gastronomi: hviledage og personale nedskæringer til Corona!

Österreich - Fem år efter de drastiske lockdowns under Corona Pandemic har gastronomien i Østrig ændret sig drastisk. Især bemærkelsesværdigt er de markant øgede hviledage, som mange restauratører har introduceret. Ifølge Mario Pulker, formanden for gastronomien i handelskammeret, er disse ændringer ikke kun resultatet af pandemi, men også de efterfølgende kriser, især energikrisen. Han understreger, at lockdowns tjente som en slags Wake -UP -opfordring til industrien for at udvikle flere overlevelsesforretningsmodeller og til at overveje arbejdsvilkår for både medarbejdere og operatører. Det gamle "hul on-hul til" taktik, hvor indkomst og udgifter blev afbalanceret fra dag til dag, er ikke længere bærbar, som Pulker understreger.

effekter på medarbejdere og priser

En betydelig bivirkning af denne tilpasning er tabet af mange medarbejdere under lukningerne. Mange har forladt gastronomi og ledte efter nye perspektiver i andre sektorer, såsom handel. Tilbagevenden til gastronomien skete ikke i det omfang, det var ønsket. Selv dem, der er vendt tilbage, er nu mere opmærksomme på en afbalanceret balance mellem arbejde og liv og ønsker ofte ikke at arbejde på fuld tid længere, hvilket ifølge Pulker har øget påskønnelse blandt kolleger. Ifølge Corona er der en tendens til en højere prisfastsættelse i gastronomi, især i byer og turistisk stærke regioner. Dette kræver en tilpasning af driftsstyringen og har også fået gastronomien til at være bag konstruktion og handel i henhold til en analyse inden det tredje højeste antal insolvens.

Derudover øger prisstigninger, der skyldes lønforhøjelser, og den generelle inflation øger omkostningerne for gæsterne. I landdistrikter er prisstigningerne imidlertid ikke så stærke som i bycentre, et faktum, der bekræftes af statistikken Østrig. Økonomisk finansiering under krisen hjalp virksomhederne med at overleve de mest vanskelige tider - indtil videre er der næppe nogen bedring eller fiaskoer, der holder situationen for gastronomivablet. Erindringerne om maskeforpligtelse og andre begrænsninger ser ud til at tilhøre fortiden i lang tid, mens branchen bliver skubbet til at genopfinde og tilbyde gæsterne en forbedret oplevelse, såsom krone.at og sn.at Rapport.